Pernil de porco assado com batatas e ervas aromáticas

 

Ingredientes:

Para cozer os pernis


- 4 pernis de porco
- alguns grãos de pimenta preta
- 1/2 cebola
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- 4 dentes de alho

Para o assado:

- 2-3 batatas
- alguns ramos de alecrim
- alguns ramos de tomilho
- pimenta moída a gosto
- 4 dentes de alho
- Sal a gosto
- 100 ml de caldo da cozedura dos pernis
- 1 copo de conhaque ou brandy
- 100 ml de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite virgem


Coza os pernis na panela de pressão com todos os ingredientes, a cebola, o alho, o louro, a pimenta, água e sal, cerca de 35 minutos, contados, a partir do momento em que a válvula começa a girar.
No tabuleiro colocamos o azeite e as batatas aos quartos, os alhos esmagados e temperamos com um pouco de sal, colocamos os pernis cozidos, as ervas aromáticas (tomilho e alecrim), o caldo e o vinho branco por cima.
Colocamos no forno pré-aquecido a 200ºC, baixamos para 180ºC e deixamos cozinhar cerca de 30 minutos, retiramos, viramos a carne, adicionamos o conhaque e borrifamos com o caldo. Assamos mais 30 minutos, borrifando com o caldo a cada 10 minutos.
Tiramos e servimos acompanhados das batatas.

 

 

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