Coelho em molho de amêndoas

 

Ingredientes:
- 1 coelho partido em pedaços

- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 12-14 amêndoas descascadas
- 2 fatias de pão
- caldo de carne
- 1 copo de conhaque ou brandy
- Sal a gosto
- pimenta moída a gosto
- azeite virgem

Tempere o coelho com sal e pimenta e frite numa frigideira com um pouco de azeite. Retiramos e colocamos numa caçarola
No mesmo azeite que fritou o coelho na frigideira, fritamos as fatias de pão e colocamos no copo do liquidificador, depois fritamos a cebola picada e o alho, quando dourarem um pouco, juntamos as amêndoas e fritamos um pouco, juntamos tudo no copo do liquidificador, coloque o copo de conhaque e um pouco de caldo de carne e bata tudo muito bem.
Vertemos o preparado obtido sobre o coelho que temos na caçarola, juntamos o resto do caldo de carne até que o coelho esteja coberto. Deixamos ferver em lume médio até a carne ficar macia e o molho reduzir para metade.

 

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