Ossobuco de vitela estufada

 

Ingredientes:

- 4-6 pedaços de ossobuco de vitela
- 2 cebolas médias
- 2-3 cenouras
- 1 alho francês
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 copo de vinho tinto
- caldo de vegetais ou carne
- 15 grãos de pimenta
- 5-6 cravinhos
- 2-3 folhas de louro
- Sal q.b.
- farinha q.b.
- azeite virgem q.b.


Elaboração:
Fazemos alguns cortes com a faca nas pontas da carne para que a carne não se deforme durante a cozedura. Adicionamos um pouco de sal e passamos por farinha.
Numa frigideira colocamos um pouco de azeite e fritamos a carne para a selar. Retiramos e colocamos numa panela grande.
No azeite da frigideira em que selou a carne, refogue a cebola picada, o alho, o alho francês e a cenoura. Depois de fritos, acrescente os tomates pelados e picados e deixe fritar também.
Colocamos tudo na panela junto com a carne e acrescentamos o vinho tinto, a pimenta, os cravinhos e o louro.
Deixamos o álcool ferver e evaporar e cobrimos com o caldo de legumes ou de carne. Deixe cozinhar em lume médio-baixo cerca de 2 horas ou mais, dependendo de como a carne está. Se necessário vamos adicionar mais caldo ou água, até que esteja cozido e o molho fique espesso.
Podemos servir com batatas fritas, arroz branco ... mas acima de tudo com um bom pão para mergulhar no molho.

 

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