Bolo de Amêndoa e Creme de Ovo

 

Ingredientes

(12-14 doses)





Bolo


6 ovos (M)
240g de açúcar
130g de farinha
40g de miolo de amêndoa ralada
100g de óleo de girassol
1 c. de sopa de fermento em pó
amêndoa palitada q.b.
açúcar em pó (opcional)



Creme de ovo


12 gemas
1 ovo
500g de açúcar
250g de água
pau de canela
casca de limão


Preparação


Para o bolo, bata numa taça à mão os ovos com o açúcar, o óleo, a amêndoa e por fim a farinha misturada com o fermento até deixar de sentir o açúcar.

Unte uma forma (24 cm) e verta a massa. Leve a cozer durante cerca de 40 minutos em forno pré aquecido a 170 ºC.

Entretanto prepare o creme de ovo, num tachinho junte o açúcar e a água com o limão e o pau de canela e, depois de levantar fervura deixe ferver exatamente 3 minutos. 

Retire do lume e verta em fio por cima dos ovos ligeiramente mexidos. Passe esta mistura por um coador e leve novamente ao lume até engrossar.

Retire e deixe arrefecer.

Depois de desenformar o bolo parta-o ao meio horizontalmente formando dois discos, recheie com o creme de ovo e polvilhe com a amêndoa palitada ligeiramente tostada no forno.

Cubra com o segundo disco de massa, novamente com creme de ovo e termine decorando com a restante amêndoa. 

Polvilhe com açúcar em pó (opcional).

 

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