Rolo de carne com farinheira

 

Ingredientes para 6 pessoas:

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
800 g de carne picada (mistura de porco e vaca)
50 g de pão ralado
1 ovo médio
1 farinheira
Sal e pimenta-preta q.b.
2 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
25 g de manteiga



1. Levar uma frigideira antiaderente ao lume com uma colher de sopa de azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e acrescentar os dentes de alho espremidos.

2. Temperar com uma pitada de sal. Assim que a cebola estiver macia, retirar do lume e acrescentar a salsa picada. Deixar arrefecer.

3. Colocar numa taça a carne picada, a cebola refogada, o pão ralado, o ovo, sal e pimenta. Mexer.

4. Forrar um tabuleiro com papel de alumínio. Espalhar a carne de modo a formar uma camada uniforme. Dispor a farinheira, sem a pele, ao meio. Enrolar como se fosse uma torta.

5. Dispor o rolo de carne, sem o papel de alumínio, numa travessa de forno.

6. Numa taça misturar o vinho branco com a polpa de tomate. Regar o rolo de carne com esta mistura.

7. Espalhar a manteiga pelo rolo e regar com o restante azeite.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixar assar durante 40 minutos. A meio regar com o molho.

 

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