Torta de limão muito rápida para o lanche (coze em 8 minutos)

 

Ingredientes:


4 ovos;
150 gr. de açúcar;
1 c. (café) de fermento;
100 gr. de farinha;
1 pitada de sal;
Recheio: Curd de Limão (Receita em baixo)

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Pouco a pouco, junte o fermento e a farinha a este preparado, mexendo sempre.

Adicione uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo bem firme. Junte as claras ao preparado das gemas. Unte bem um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar.



Coloque a massa no tabuleiro, leve a cozer cerca de 8 minutos, em forno a 190 graus. Verifique se a massa está cozida antes de a retirar do forno e descole-a a toda a volta.



Desenforme-a sobre uma folha de papel vegetal, previamente polvilhada com açúcar, e, com cuidado, descole o papel vegetal. Barre com o creme de chocolate ou a compota, enrole a torta e deixe arrefecer.



Curd de Limão


Ingredientes:

6 limões
6 ovos
100 g de manteiga sem sal
450 g de açúcar
1 colher de sopa de maisena




Confecção:

Leve ao lume o sumo e raspa dos limões, a manteiga e o açúcar até dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos com a maisena (como para a omeleta) e adicione pouco a pouco, sempre mexendo, ao preparado que esteve ao lume.

Leve de novo o tachinho ao lume, mexendo até engrossar ligeiramente – irá engrossar mais depois de arrefecer.

Encha pequenos frascos (previamente fervidos com as tampas, para ficarem esterilizados) e aperte muito bem a tampa. Vire os frascos ao contrário até arrefecer – desta forma vão criar vácuo.

Quando o creme estiver frio, coloque os frascos no frigorífico e consuma no período de um mês.