Lenda
A Sopa da Pedra desde sempre esteve associada à Lenda do Frade e da sua manha em fazer uma sopa deliciosa, com uma pedra!
Certo dia, chega a uma localidade, cansado e com a barriga a dar horas.
Bate à porta de um de um lavrador, mostrando uma pedra, dizendo que gostaria de fazer uma sopa com ela.
Incrédulos, os donos da casa perguntam:
- Com essa pedra? Sempre queremos ver isso.
Foi o que o Frade quis ouvir. Lavou a pedra muito bem e pede uma panela com um pouco de água.
- Só com esta pedra e mais nada?
- Não, para ficar melhor, deve levar um fiozínho de azeite e deixarem-me pô-la ali naquele brasido.
Sempre pedindo os condimentos necessários, o frade põe os seus anfitriões numa azáfama constante:
- Agora um pouco de carne, enchidos, feijão, batata, coentros,... etc, etc.
Dentro de pouco tempo a panela começa a ferver e a deixar sair um aroma delicioso.
Depois do frade a comer, os donos da casa, agora com um ar desconfiado, perguntam no fim da panela estar limpa até ao fundo.
- Então e a pedra?
Responde o frade meio manhoso:
- A pedra lavo-a e levo-a comigo para outra vez.!
Receita
Ingredientes:
- 2,5 l de água
- 1 kg de feijão vermelho
- 1 orelha de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço de sangue (morcela)
- 200 g de toucinho
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 700g de batatas
- 1 molho de coentros
- Sal, louro e pimenta a gosto
Preparação:
Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. Junte mais água, se for necessário. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.
No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.
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