Bacalhau no Forno com Cebolada, Molho Branco e Queijo gratinado

 

Bacalhau no Forno com Cebolada, Molho Branco e Queijo  Gratinado



Uma receita cremosa e reconfortante, com batatas macias, postas suculentas de bacalhau e uma generosa cebolada. O molho branco e o queijo gratinado tornam este prato verdadeiramente irresistível!



Ingredientes

4 postas ou lombos de bacalhau demolhado

800 g de batatas

3 cebolas grandes

3 dentes de alho

700 ml de leite

50 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

150 g de queijo ralado

1 folha de louro

80 ml de azeite

Noz-moscada q.b.

Pimenta-preta q.b.

Sal q.b.

Salsa picada q.b., opcional

Preparação

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coza-as durante cerca de 6 minutos em água temperada com pouco sal. Devem ficar ligeiramente tenras, mas sem se desfazerem. Escorra-as bem.

Coloque as postas de bacalhau num tacho, cubra-as com parte do leite e aqueça em lume brando. Assim que começar a levantar fervura, deixe cozinhar durante 4 a 5 minutos. Retire o bacalhau e reserve o leite.

Aqueça o azeite numa frigideira. Junte as cebolas cortadas em meias-luas finas, os alhos picados e a folha de louro. Tempere com pimenta e deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada. Retire o louro.

Para o molho branco, derreta a manteiga num tacho. Adicione a farinha e mexa durante cerca de 1 minuto. Acrescente gradualmente o leite reservado e o restante leite, mexendo sempre com uma vara de arames.

Cozinhe até o molho engrossar. Tempere com pimenta, noz-moscada e, apenas se necessário, uma pitada de sal.

Unte uma assadeira com um pouco de azeite e disponha no fundo uma camada fina de rodelas de batata.

Coloque as postas de bacalhau sobre as batatas. Espalhe por cima toda a cebolada e regue com o molho branco.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno previamente aquecido a 190 °C, durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até ficar bem quente e dourado.

Deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.



Dica: Não coza demasiado as batatas nem o bacalhau antes de os levar ao forno. Assim, as batatas conservam a forma e o bacalhau fica suculento, sem secar.