Bolo de Noz com Cobertura de Doce de Ovos

 

Bolo de Noz com Cobertura de Doce de Ovos



Um bolo irresistível, húmido e cheio de sabor, com a combinação perfeita entre a noz e um doce de ovos cremoso. Uma receita caseira que fica linda na mesa e faz sempre sucesso!



Ingredientes

Para o bolo

6 ovos

200 g de açúcar

200 g de miolo de noz moído

180 g de farinha de trigo

120 ml de óleo

120 ml de leite

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão, opcional

Manteiga e farinha para preparar a forma

Para o doce de ovos

6 gemas

150 g de açúcar

100 ml de água

1 casquinha de limão

Para decorar

Miolo de noz q.b.

Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC.



Unte uma forma redonda com cerca de 22 a 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha. Pode também colocar um círculo de papel vegetal no fundo.



Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.



Adicione o óleo em fio e depois o leite, mexendo em velocidade baixa apenas até ficar bem incorporado.



Junte a farinha peneirada com o fermento e a pitada de sal. Acrescente a noz moída e a raspa de limão.



Envolva delicadamente com uma espátula, sem bater demasiado, até a massa ficar homogénea.



Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.



Deixe repousar cerca de 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.



Doce de ovos



Coloque num tacho o açúcar, a água e a casquinha de limão.



Leve ao lume e, depois de começar a ferver, deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos, em lume médio, sem mexer.



Retire a casquinha de limão e deixe a calda repousar 2 minutos.



Numa taça, mexa ligeiramente as gemas, sem as bater. Passe-as por um passador de rede fina para obter um creme bem liso.



Junte algumas colheres da calda quente às gemas, pouco a pouco e mexendo sempre, para as temperar.



Deite então as gemas no tacho com a restante calda e leve novamente a lume muito brando, mexendo continuamente com uma vara de arames ou colher de pau.



Quando começar a engrossar e ficar cremoso, retire imediatamente do lume. O doce de ovos continua a engrossar ligeiramente enquanto arrefece.



Deixe amornar e espalhe generosamente sobre o bolo já completamente frio, deixando um pouco do creme escorrer naturalmente pelas laterais.



Decore com metades ou pedaços de noz.



Dica



Não deixe o doce de ovos ferver depois de juntar as gemas, pois poderá talhar. Cozinhe sempre em lume muito brando e retire-o enquanto ainda está cremoso e ligeiramente fluido — assim ficará liso, brilhante e perfeito para escorrer sobre o bolo.