Ingredientes para 8 pessoas:
1 L de leite gordo
50 g de amido de milho
100 ml de sumo de laranja
6 gemas
150 g de açúcar
Casca de 1 laranja
1 pau de canela
Açúcar branco q.b. para polvilhar
1. Dissolver o amido de milho numa parte do leite.
2. Adicionar o restante leite, o sumo de laranja, o açúcar e as gemas. Mexer com a ajuda de uma vara de arames. Juntar a casca de laranja e o pau de canela.
3. Levar ao lume, mexendo, até engrossar bem. Se for necessário, colocar o lume baixo e deixar engrossar, mexendo sempre. Retirar as cascas e o pau de canela.
4. Distribuir o leite-creme por taças. Levar ao frigorífico.
5. Antes de servir, polvilhar o leite-creme com açúcar e queimar com um maçarico de cozinha.
O leite-creme só deve ser queimado na altura de servir.
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Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de medalhões de pescada do Cabo
Sumo de 1 limão
1 cebola
2 dentes de alho
70 ml de azeite
1 folha de louro
1/2 talo de aipo
5 tomates maduros
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1/2 colher de chá de paprica
1/2 chouriço
100 g de azeitonas galegas
Sal e pimenta-preta q.b.
1 ramo de salsa picado
1. Descongelar os medalhões seguindo as indicações da embalagem. Temperá-los com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.
2. Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, o aipo cortado em pequenos cubos, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar.
3. Adicionar o tomate picado limpo de peles e sementes. Deixar refogar um pouco.
4. Juntar os pimentos cortados em tiras finas, a paprica e o chouriço cortado às rodelas. Deixar cozinhar, em lume brando, até os pimentos estarem macios.
5. Dispor no tacho os medalhões de pescada e as azeitonas. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar durante aproximadamente 15 minutos, ou até o peixe estar cozido. Se necessário acrescentar um pouco de água, caso o refogado seque rapidamente.
6. Servir polvilhado com salsa picada.
Podem servir estes medalhões com um arroz branco, couve-flor cozida, puré de batata ou um cuscuz. Há dias em que servimos estes medalhões no tacho com fatias de pão torrado!
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800g de filetes de salmão sem pele
50g de manteiga
1/3 chávena de mel
5-6 dentes de alho, cortados ao meio
2 1/2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto
1 – Ligue seu forno em 190˚C. Numa panelinha, derreta a manteiga. Acrescente o mel, os alhos e o sumo de limão, e deixe ferver. Quando ferver, desligue o lume e deixe descansar enquanto prepara a assadeira do salmão.
2 – Utilize uma assadeira de paredes altas e cubra com papel alumínio, garantindo que sobra bastante de lado pois iremos necessitar para selar o salmão.
3 – Posicione os filetes em cima do papel alumínio na assadeira. Verta toda a mistura derretida por cima. Tempere com sal e pimente todos os filetes de salmão.
4 – Feche o papel de alumínio formando uma trouxinha e leve a assar cerca de 18-20 minutos, depende da grossura dos filetes.
5 – Retire, abra o papel e veja se está cozinhado. Se estiver, ligue o forno na função grill e deixe tomar cor 2 a 3 minutos com o papel aberto, para caramelizar a superfície.
6 – Retire do forno, salpique a salsa picada por cima e sirva imediatamente.
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ingredientes
Abacaxi fresco 10 fatias, das quais 7 para decoração
7 cerejas para decoração
Nêsperas (ou damasco) maduros 4
Pêssegos 3
Morangos 200 g
Sumo de Limão 1
Sumo de Laranja 1
Gelatina 8 folhas
Sumo de pêra 1 copo 200 ml
Açúcar 300 g
Natas 250 ml
preparação
Limpe a fruta e triture-a (menos a destinada à decoração final). Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Deite o açúcar numa panela e leve ao lume com um pouquinho de água, deixe derreter, junte um copo cheio de sumo de pêra, o sumo de laranja e o de limão.
Misture a gelatina espremida, desligue o lume e deixe arrefecer: finalmente misture as frutas trituradas e 3 colheres de sopa de natas batidas.
Despeje a mistura numa forma e leve ao frigorífico algumas horas. Desenforme, decore com as frutas reservadas.
Fonte: buonissimo
A receita é bem simples. São 9 pedaços de carne (perna e coxa). Vamos começar com os ingredientes da marinada que é o tempero do frango:
– sal e pimenta a gosto;
– 2 col. (sopa) de molho de soja;
– 2 dentes de alho triturados;
– 1/2 col. (chá) de raspas de limão;
– 180 ml de vinho branco seco.
Misture tudo e deixe o frango a marinar pelo menos 2h, mas o melhor é de um dia para o outro. Retire o frango da marinada e reserve o liquido.
Coloque uma panela no fogão e aqueça 2 col. (sopa) de azeite. Frite os pedaços de frango e reserve.
Na mesma panela acrescente uma cebola picada e refogue. Quando a cebola dourar bem junte o líquidos da marinada.
Junte 1/2 lata de tomate pelado em cubos ou 2 tomates sem semente picados, rectifique o sal, junte 1/2 chávena de natas, adicione o frango reservado. Coloque algumas batatas cozidas al dente, tomatinhos cereja e tape a panela. Agora deixe cozinhar até o frango estar bem macio. Acrescente salsa picada no final.
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Veja também:
Arroz de Pato
(Receita adaptada da Clara de Sousa)
Veja a receita Aqui
Lombo de porco no forno com batatinhas assadas (delicioso)
Veja a receita: Aqui
Cabrito assado no forno com batatinhas assadas
Veja a receita Aqui
Ingredientes
800 g de lulas
3 dentes de alho
100 g de manteiga derretida
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
– Modo de preparação –
Depois delavar muito bem as lulas, tempere, recorrendo ao sumo de limão a gosto, 1 dente de alho picado, sal e pimenta.
Deixe que fique tudo a marinar ao longo de 20 minutos.
Coloque as lulas a grelhar na chapa dos dois lados. Reserve numa área quente.
Numa tigela, junte e mexa a manteiga com 2 dentes de alho picados de forma fina, coentros picados, mais um bocado de sumo de limão, sal e pimenta. Tem de misturar tudo bastante bem.
Ponha as lulas grelhadas num prato e tempere com o molho. Sirva com um pedaço de limão, ervas aromáticas e acompanhamentos a gosto.
Ingredientes
Peixe de várias qualidades (raia, tamboril, congro, lulas, sardinha, etc)
Ameijoas com casca
Cebola q.b.
Alho q.b
Batata q.b.
Pimento vermelho q.b.
Pimento verde q.b.
Tomate maduro q.b.
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.
Vinho branco q.b
Coentros q.b.
Colorau q.b.
Louro q.b
Malagueta q.b
Corte o peixe em postas, tempere com sal e reserve. (deve ser temperado pelo menos duas horas antes de cozinhar a caldeirada)
Num tacho de barro coloque as ameijoas no fundo, coloque uma camada de cebola cortada às rodelas, um dente de alho picado, malagueta, tomate cortado aos pedaços, salsa, louro e pimentos às tiras. Coloque por cima uma camada de batatas às rodelas, e for fim o peixe. Polvilhe o peixe com colorau. Faça várias camadas por esta ordem, terminando com uma camada de cebola. Regue com azeite e vinho branco, rectificando o sal.
Leve a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando, sem nunca mexer.
Pode adicionar um pouquinho de água se achar necessário.Depois de cozida polvilha-se com coentros e serve-se de imediato.
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