Receita de polvo no forno à minha maneira

 

Ingredientes:

- 2 kg de polvo
- 1 kg de batata
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 copo de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de vinho de cheiro
- 1 copo e meio de água
- 1 ramo de salsa
- 3 colheres de sopa de calda de tomate
- 2 colheres de calda de pimenta malagueta
- pimenta preta q.b.
- sal q.b.

Preparação:

1- Limpe o polvo corte-o em pedaços, reserve.
Pique a cebola e o alho.

2- Num tacho fundo, deite um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho e o louro. Junte ao refogado o polvo e deixe refogar um pouquinho em lume brando, até o polvo destilar todo o seu líquido. Adicione os vinhos, o restante azeite, a calda de tomate e a calda de pimenta, coloque água até cobrir o polvo, e deixe cozinhar lentamente. Sempre tendo atenção para que não seque, se necessário deitar mais um pouquinho de água.

3- Depois do polvo estar cozido, Adicione as batatas sem pele e cortadas em quartos e a pimenta preta. Deixe levantar fervura, até a batata ficar meia cozida, retifica-se os temperos. Coloque numa travessa de ir ao forno, polvilhe com salsa picada e leve ao forno a 180ºC até as batatas ficarem douradas e apurar o molho. Bom apetite 

 

@Maria'S Azorean-Homecooking

 

Lasanha de carne moída e Curgete

 

Ingredientes:

- 500 g de carne moída
- 2 curgetes pequenas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de calda de pimenta
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 3 tomates picados sem pele e grainhas
- 50 ml de vinho branco
- 50 ml de água
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 16 folhas de massa de lasanha
- 250 de queijo mozzarella
- orégão q.b.
- sal q.b. 

Ingredientes molho bechamel:

- 30g de Farinha
- 60g de manteiga
- 500ml de leite
- 1 pitada de sal
- noz moscada q.b.
- pimenta preta q.b.

Preparação da lasanha:

1- Num tacho fundo pique a cebola e o alho, junte a folha de louro, coloque um fio de azeite e refogue. Junte a carne moida e deixe cozinhar durante 3 minutos em lume médio mexendo sempre.

2- De seguida, regue com o vinho branco e adicione a calda de pimenta, os tomates picados, a polpa de tomate, o pimentão doce e os orégãos. Envolva bem, coloque a água tempere com sal e deixe cozinhar uns quinze minutos. Entretanto limpa a curgete e pique aos cubinhos, junte na carne moída e deixe cozinhar mais cinco minutos e reserve.

3- Prepare o molho béchamel, derreta a manteiga num tacho e logo de seguida adicione a farinha mexendo bem, até formar uma mistura sem grumos. Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre com a vareta e deixe cozinhar em lume brando até engrossar. Tempere com a noz-moscada, uma pitada de pimenta e sal reserve.

4- Pré aqueça o forno a 180ºC.
Num tabuleiro de forno coloque no fundo um pouco do molho da carne para que a massa não grude, depois por camadas coloca-se as folhas de lasanha, o preparado da carne e o molho bechamel. Repita o processo, terminando com uma camada de folhas de lasanha de seguida molho bechamel, por último polvilhe com queijo mozzarella.

5- Cubra com papel de prata e leve ao forno a cozer durante 25 minutos, passado este tempo retire o papel de prata e deixe no forno por mais cinco minutos para gratinar. Bom apetite 

Ps. Existem várias dicas para fazer uma lasanha perfeita, a principal delas todas são usar sempre produtos frescos, e placas de lasanha prontas a utilizar! Uma outra dica é antes de ir ao forno deixe a lasanha descansar 15 minutos para o molho penetrar na massa e só depois coloque no forno médio por aproximadamente 25 a 30 minutos.

@Maria'S Azorean-Homecooking

Bifinhos de frango enrolados com bacon e recheados de queijo com arroz grego e courgettes recheadas.

 





Ingredientes:

- 800 g de peito de frango
- 400 g de bacon fatiado
- 400 g de queijo mozzarella fatiado
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de calda de tomate
- 1 colher de sopa de pimenta moída
- 1 colher de chá de paprika
- 50 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- alho em pó q.b.
- pimenta preta q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- palitos de madeira pequenos q.b.

Ingredientes do arroz grego:

- 1 chávena de arroz
- 2 chávenas de água quente
- 1/2 cebola picada
- 1/2 pimentão verde cortado aos cubinhos
- 1/2 pimentão vermelho cortado aos cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo cortado aos cubinhos
- 1/2 pimentão laranja cortado ao cubinhos
- 2 cogumelos picados
- 2 colheres de sopa de uva-passa
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura pequena picada aos cubinhos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cubo de caldo de legumes
- sal q.b.

Ingredientes recheio das courgettes:

- 2 courgettes médias
- 100 g de chouriço moido
- 150 g de queijo mozzarella ralado
- orégão q.b.
- azeite q.b.

Preparação dos bifinhos:

1- Limpe o peito de frango e faça bifes bem finos. Tempere com sal, alho em pó e pimenta preta. Numa bancada limpa ou numa tábua de cozinha, coloque uma fatia de bacon, coloque por cima um bife de frango e de seguida uma fatia de queijo. Enrole tudo, fazendo um rolo e fecha com um palito de madeira. 

2- Disponha os rolinhos recheados numa travessa de ir ao forno. Prepare um molho com o vinho branco, a paprika, a calda de tomate, o alho picado, o louro, a pimenta moida e um fio de azeite. Regue os bifinhos com este molho, leve ao forno a cozer durante 30 a 40 minutos a 190ºC.

Preparação do arroz grego:

1- Numa panela, coloque um fio de azeite e refogue os pimentões, a cenoura e os cogumelos mexendo sempre, até que comecem a amolecer, junte as uvas-passas e reserve.

2- Em outra panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fique translúcida. Junte o arroz e refogue um pouco, adicione a água quente e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em lume brando durante dez minutos.

3- Adicione o refogado anterior ao arroz e misture devagarinho, tape a panela e deixe cozer o arroz até que absorve todo o líquido.

Preparação da courgettes:

1- Lave as courgettes e corte-as em pedaços com 4 cm, retire com cuidado o interior e reserve, regue as courgettes com um fio de azeite, polvilhe com orégão e alho em pó.

2- Pique o interior da courgette que reservou, misture com o chouriço e o queijo ralado. Coloque este recheio no interior das courgette e cobre com o queijo mozzarella.Leve ao forno a gratinar.

Ps. Sirva acompanhado com uma salada a seu gosto. Bom apetite! 

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Strudel de Maçã e Abacaxi

 

Ingredientes;


Massa folhada quadrada
300gr de Abacaxi aos cubos
2 Maças aos cubos (prefiro as maças mais ácidas)
3 Colheres de sopa de manteiga
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
1 Colher de chá de canela
1 Pitada de nós moscada
1 Colher de sopa de farinha
1 Ovo batido

Preparação;


1) Numa frigideira coloque a manteiga e deixe derreter a mesma.

2) Quando acabar de derreter coloque o açúcar, a canela e a nós moscada e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.

3) Adicione o ananás e a maça á misture e cozinhe por cerca de 6 minutos.

Retire e deixe arrefecer.


Pré-aqueça o forno a 180º


1) Coloque a massa folhada num tabuleiro para ir ao forno com papel vegetal por baixo.


1) No meio espalhe um pouco a farinha.


2) Por cima coloque o recheio.


3) Nas pontas da massa corte em tiras e entrelace a massa, uma tira por cima da outra.

4) Pincele com o ovo.
Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

 

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