falta acabar já mandei para publicação

Tarte de Nozes

 

 

Ingredientes

Para a massa



2 1/2 chávenas de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

1 chávena de manteiga (bem fria e cortada em pedaços pequenos)

1/3 chávena de água gelada

1 colher de sopa de vinagre branco



Para o recheio



1 chávena de mel

1 chávena de açúcar escuro

1 pitada de sal

1/3 chávena de manteiga derretida

2/3 chávena de natas

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

3 ovos

1 1/2 chávenas de nozes



Instruções

Para preparar a massa



Usando um processador de alimentos ou um liquidificador, coloque a manteiga fria cortada em pedaços e junte a farinha e o sal.

Misture até obter uma mistura areada.

Junte o vinagre e a água fria e junte à mistura anterior, mexendo com um garfo até estar tudo misturado.

Use as mãos o mínimo possível e trabalhe a massa o mínimo possível, formando uma bola com a massa.

Divida a massa em 2 bolas, espalme em rodelas de 5 cm, embrulhe em filme plástico e coloque no frigorifico 20 minutos.

(Esta receita de massa é suficiente para duas tartes… então embrulhe bem uma das rodelas de massa em filme plástico e congele para utilizar mais tarde.)



Abra a massa num círculo de 30 a 35 centímetros e coloque no fundo de uma forma de tarte de 23 centímetros.

Estique a massa nas bordas e certifique-se de que ela não fique esticada demais para não encolher.


Dobre as pontas da massa para baixo e aperte com os dedos ou um garfo para moldar as bordas no desenho que você mais gosta.

Coloque no frigorifico por 10 a 15 minutos para arrefecer antes de adicionar o recheio.



Para preparar o recheio



Numa panela pequena, misture o mel, a manteiga, o açúcar e o sal.

Deixe ferver em lume médio baixo por 5 minutos.

Retire do lume e junte as natas e o extrato de baunilha.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente por cerca de uma hora.

Pré-aqueça o forno a 190º.

Quando a mistura fervida arrefecer, acrescente os ovos e 1 1/2 colher de sopa de farinha ao recheio até ficar homogéneo.

Adicione as nozes e despeje na base da massa refrigerada.

Coza por 15 minutos, depois reduza o forno para 180º graus e coza por mais 35-45 minutos até que esteja dourado.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de refrigerar.

Tarte de grão de bico

 

Ingredientes:

1 base massa folhada (uso de compra)
250g de açúcar
25g de farinha
125g de grão-de-bico cozido
20g de margarina derretida e arrefecida
2 ovos + 2 gemas
Raspa de limão q.b.
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Deitar o grão-de-bico num copo e triturá-lo com a varinha mágica, de forma a obter um puré.

Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos e as gemas, a margarina, a raspa de limão e canela a gosto. Mexer bem até obter uma massa homogénea.

Esticar a massa folhada em cima de uma tarteira (com o papel para não ter que untar) e picar o fundo com um garfo.

Deitar o recheio por cima da massa e polvilhar com bastante açúcar em pó (é o que cria a superfície estaladiça).

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos.

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Beija-me depressa

 

 

 Ingredientes

 
100ml água
250g açúcar
1 colher de sopa de manteiga
12 gemas de ovo
50g de farinha

Leve ao fogão uma caçarola com a água, açúcar, manteiga e faça uma calda em ponto de pérola. Deixe a calda ficar morna e junte às gemas onde desfez a farinha (fazer isto lentamente, para não cozer as gemas).

 
Leve, novamente, ao fogão e mexer sempre até engrossar e fazer ponto de estrada (ao passar a colher no fundo abre um rego/estrada).

 
Deite numa taça de vidro e deixe arrefecer completamente.
Depois de frio, unte as mãos com óleo (pouco), faça pequenas bolas e passe-as por açúcar em pó.

NOTA: o Beija-me Depressa é um doce rápido e guloso, criado e comercializado na pastelaria Estrelas de Tomar, em Tomar.



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Tarte de coco - muito fácil

 

Ingredientes:

1 base de massa folhada
4 ovos
1 lata de leite condensado
200ml de natas
140g de coco ralado
Coco em raspas ou ralado - para decorar

Preparação:

Numa taça, juntar o leite condensado e os ovos. Mexer com uma vara de arames, até estar bem envolvido. Juntar as natas e mexer. Adicionar o coco e envolver tudo.

Estender a massa numa forma de tarte e picar o fundo com um garfo.
Verter o recheio na forma e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer, desenformar e cobrir com as raspas, ou com o coco ralado. 







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Charniqueiras

 

 

Charniqueiras

Ingredientes (rende cerca de 21):

2 ovos
400g de açúcar
100g de farinha
500 ml de leite
50g de manteiga derretida
Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
Canela em pó q.b. (para polvilhar)
Preparação:

Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos. Bata até ficar uma massa homogénea.

Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite. Bata até ficar tudo bem misturado.

Coloque em forminhas untadas com manteiga.

Caso as forminhas não sejam de silicone, além de untar com manteiga, polvilhe também com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.

Depois das charniqueiras desenformadas polvilhe com açúcar em pó e canela.

 

 

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Queques à antiga (receita da minha avó)

 

INGREDIENTES:



♥ 2 ovos grandes

♥ 120 ml de leite

♥ 170 gr. de farinha

♥ 130 gr. de Açúcar

♥ 100 ml óleo de girassol

♥ 8 gr. fermento em pó

♥ 1/4 colher de chá de sal

♥ Raspas de 1/2 de laranja



Decoração:

♥ Açúcar

PREPARAÇÃO:



Começamos por colocar a farinha junto com o fermento numa tigela e peneirar tudo junto, para que não fiquem grumos de farinha na massa.



Reservamos esta mistura.



Na batedeira colocamos os dois ovos junto com o açúcar e começamos a bater em velocidade média-alta até aumentarem de volume e ficarem brancos.


Depois baixamos a velocidade e vamos acrescentando o leite aos poucos, quando estiver totalmente integrado fazemos o mesmo com o óleo, acrescentando aos poucos.


Paramos a batedeira e retiramos a tigela. Agora vamos utilizar a espátula.


Acrescentamos o sal e as raspas de laranja, misturamos um pouco com uma espátula e depois acrescentamos também aos poucos a mistura da farinha com o fermento, e misturamos delicadamente até ficar completamente integrada, é importante não bater muito, apenas até que ela se integre na massa.


Agora cobrimos a tigela com um pouco de filme plástico e deixamos descansar no frigorifico pelo menos uma hora.


Pré-aquecemos o forno a 230ºC.

Tiramos a massa do frigorifico, descobrimos e batemos um pouco com o batedor manual.



Na forma para fazer muffins ou cupcakes colocamos as formas de papel e enchemos 3/4 da capacidade.



Colocamos uma camada generosa de açúcar por cima e cozemos, baixando a temperatura para 210ºC, por cerca de 15 minutos, até ver que ficam dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma gradinha.

Se preferir comê-los feitos na hora, pode deixar a massa pronta no frigorifico e assá-los pela manhã!



Se os guardar num recipiente hermético, durarão vários dias.

 

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