Bacalhau da Sogra

 

Ingredientes



50g de farinha de trigo

2 lombos de bacalhau

40 ml de azeite extra virgem

3 dentes de alho

1 colher de chá de paprica doce

50 ml de vinho branco

Salsa

 

Como fazer



Colocamos 50 g de farinha num prato e passamos os 2 lombos de bacalhau com cerca de 250 g cada, de modo a ficarem cobertos de farinha de todos os lados.



Numa frigideira deite 40 ml de azeite virgem extra e frite os lombos de bacalhau enfarinhados do lado da pele em lume médio-alto durante 1 minuto.



Viramos os lombos e douramos do outro lado por mais um minuto. A seguir, retiramos os lombos da frigideira e reservamos.



Descasque e corte 3 dentes de alho em rodelas finas e frite-os alguns segundos em lume médio, tomando muito cuidado para não os eixar queimar.



Colocamos 1 colher de chá de paprica doce na frigideira e retiramos do fogão para que não queime.

Adicione 50 ml de vinho branco e leve a frigideira ao lume por alguns minutos em temperatura média, até que parte do álcool tenha evaporado.



Colocamos os lombos de bacalhau fritos num tabuleiro e deitamos o molho de colorau por cima. 



Colocamos o bacalhau no forno cerca de 5 minutos a 200 ºC com o calor por cima e por baixo. Desta forma garantiremos que o bacalhau absorve os sabores do molho.



Finalizamos o bacalhau com um pouco de salsa picada antes de levar à mesa.

https://www.bonviveur.es/recetas/bacalao-a-la-llauna

 

Doce de Verão do Abade

 

Ingredientes



1 lata de leite condensado cozido

3 claras

400 ml de natas

4 colheres de sopa de açúcar

Bolacha maria ralada q.b.

Coulis de cereja (receita em baixo)

Creme de limão (receita em baixo)

Nozes picadas q.b.



Preparação



Bata as claras em castelo e envolva o leite condensado, até obter um creme. Reseerve.

Bata as natas bem frias com o açúcar até estarem firmes. Reserve.

Numa taça de vidro grande ou em taças individuais coloque no fundo o creme de leite condensado.

Cubra com uma camada de bolacha maria ralada.

Cubra a bolacha com o coulis de cereja.

Adicione metade das natas.

Cubra com o creme de limão.

Coloque as restantes natas em tufos e salpique com as nozes picadas.

Sirva bem fresco.



Coulis de Cereja



300 g de cerejas frescas

50 g de açúcar branco 

50 ml de água à temperatura ambiente

1 colher de chá de Sumo de limão 

Prepare as frutas: Selecione frutas maduras. Lave e retire os caroços.

Cozinhe as cerejas: Coloque as cerejas numa panela com a água, o sumo de limão e o açúcar.

Deixe cozinhar até que as cerejas estejam bem macias, e o molho reduzido.





Creme de limão 

– 2 limões

– 2 ovos

– 170 de açúcar

– 70 gr de manteiga (fria cortada em cubos)

Bata os ovos, o açúcar e as raspas e sumo de limão. 

Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar. 

Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme. 

Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão. Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio

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Sobremesa Rápida de Natas, Bolacha e Manga

 

Ingredientes




400 ml de natas

1 lata de leite condensado

2 Mangas bem maduras

1 pacote de bolacha maria



Preparação



Bata as natas bem frias até estarem firmes, junte o leite condensado e misture.

Parta as bolachas em pedacinhos pequenos.

Corte as mangas em cubos pequenos.

Numa taça de vidro coloque uma camada de natas, cubra com bolacha e adicione uma camada de manga.

Repita até esgotar os ingredientes.

Enfeite a gosto e leve ao frio.

Uma sobremesa fresca para o verão e super rápida de fazer.

 

 https://www.metropoles.com/gastronomia/receita

Camarão à Andaluzia

 

 
Ingredientes



250g de batatas

Azeite para fritar

Sal

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

1 pitada de pimenta caiena em pó

125 g de camarão cozido e descascado

1 colher de chá de paprica doce

3 colheres de sopa de mayonese

1 colher de sopa de folhas de salsa picadas

 

 

Como fazer



Descasque 250 g de batatas e corte-as em rodelas finas de cerca de 0,5 cm.

Fritamos as batatas em bastante azeite até dourarem e escorremos em papel de cozinha, para que percam o excesso de azeite. Polvilhamos com sal.


Numa frigideira pequena aqueça 2 colheres de sopa de azeite e doure 1 dente de alho fatiado com 1 pitada de pimenta caiena em pó. Acrescentamos 125 g de camarões cozidos e descascados, cozinhamos 2 minutos, temperamos com 1 colher de chá de paprica doce e mexemos bem.


Espalhamos as batatas num prato, cobrimos com 3 colheres de sopa de mayonese e finalizamos com os camarões que preparamos e o molho, finalizando com a salsa picada.

 

 @https://www.bonviveur.es/recetas/patatas-arrieras

Tarte de Requeijão e Limão

 

Ingredientes

* 1 base de massa quebrada
* 280gr de açúcar
* 5 ovos
* raspa de um limão
* sumo de 1 limão
* 220gr de requeijão bem esmagado com um garfo
* 40gr amido de milho
* 60 gr margarina amolecida
* 50 gr coco ralado.

Pré-aquecer o forno a 180°. Colocar a massa folhada numa tarteira com o papel vegetal para ser mais fácil retirar depois e picar a base com um garfo.

Reservar no frigorífico. 

Bater os ovos com o açúcar. Juntar todos os outros ingredientes e bater 3/4 minutos com a batedeira.


Colocar a mistura sobre a massa quebrada e levar ao forno cerca de 35 minutos.



Quando estiver douradinha, estará pronta. Retirar do forno e deixar arrefecer. Desenformar e servir decorado a gosto. Bom apetite!



@https://recipesforholidays.com

 

 

 

 

Bifes com molho à caçador

 

Ingredientes para o molho



30g de manteiga

1 colher de chá de azeite

2 chalotas

150g de cogumelos

Sal

Pimenta preta moída na hora

1 colher de sopa de concentrado de tomate

100 ml de vinho branco

1 colher de sopa de farinha de trigo

400 ml de caldo de carne

1 folha de louro

Salsa 

Como fazer



Numa panela, aqueça 30 g de manteiga com 1 colher de chá de azeite. Quando a manteiga derreter, adicione 2 chalotas picadas e refogue em lume médio até começarem a dourar.



Colocamos na panela 150 g de cogumelos limpos e fatiados. Acrescentamos sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhamos os cogumelos com a chalota por alguns minutos, em lume médio.



Adicionamos 1 colher de sopa de concentrado de tomate e misturamos com os cogumelos.



Deglaceamos adicionando 100 ml de vinho branco, desta forma aproveitamos o sabor dos sucos que as chalotas deixaram com os cogumelos e o tomate concentrado. Cozinhe o vinho por 1 minuto em lume alto.



A seguir adicionamos 1 colher de sopa de farinha de trigo ao molho e cozinhamos por alguns minutos em lume baixo.

Acrescentamos aos poucos, e à medida que a farinha vai absorvendo, 400 ml de caldo de carne junto com 1 folha de louro.



Cozinhamos o molho até ficar ligeiramente espesso e de cor brilhante.



Servimos o molho sobre os bifes de vitela ou medalhões de porco, grelhados na hora, temperados de sal.

 

 @https://www.bonviveur.es/recetas/salsa-cazadora

Bolo de Bolacha maria e Coco muito cremoso

 

Ingredientes



24 Bolachas Maria

150 gramas de coco ralado

350 mililitros de leite de coco

180 gramas de leite condensado

140 gramas de queijo creme




Prepare o creme



Misture 125 gramas de coco ralado, 200 mililitros de leite de coco, o queijo creme e o leite condensado numa tigela. Mexa até obter um creme homogéneo.



Forme a base



Mergulhe as bolachas no leite de coco restante e forme uma camada no fundo de uma forma redonda de modo a não deixar espaços vazios.

Espalhe uma camada de creme de coco e forme uma nova camada de bolachas embebidos no leite de coco. Repita a operação uma terceira vez.

Leve o bolo ao frigorífico no mínimo 12 horas.

Polvilhe o coco ralado restante por cima depois de desenformar e sirva.

 

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