Ingredientes:
[ 100g de manteiga gorda com sal (à temperatura ambiente)
[ 100g de açúcar branco
[ 180g de açúcar mascavado
[ 150g de manteiga de amendoim (natural ou "à americana"; se tiver sal, reduzir a quantidade de sal)
[ 2 ovos
[ 350g de farinha de trigo
[ 1 colher de chá de fermento em pó
[ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
[ 250g de pepitas de chocolate (ou chocolate em pedaços)[ Amendoins (a gosto, opcional; recomendo usar amendoins fritos e salgados)
Preparação:
| Usando uma batedeira elétrica na velocidade máxima, bater a manteiga com os açúcares durante 5 minutos, até obter uma mistura homogénea e relativamente cremosa.
| Acrescentar a manteiga de amendoim e bater durante mais 2 minutos.
| Juntar os ovos, um de cada vez e batendo entre cada adição.
| Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato e incorporar na velocidade mínima.
| Parar de bater e envolver o chocolate e os amendoins (com uma espátula ou colher de pau, por exemplo).
| Fazer 16 bolinhas (com cerca de 20g cada uma) e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando o máximo de espaço entre elas.
| Sem achatar as bolinhas, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 13 minutos (ou mais uns minutos se preferirem bolachas mais crocantes). Ao retirar do forno, ainda vão estar moles: endurecem ao esfriar. Deixar arrefecer um pouco antes de retirar do tabuleiro, para que não se desfaçam.
| Repetir o processo até acabar a massa.
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