Este pão de Ló para além de ser delicioso não tem refinados e sem glúten, pois não é usado nem açúcar branco, nem farinha branca.
Ingredientes:
4 ovos inteiros
4 gemas
95g de açúcar mascavado
65g de polvilho doce
15g de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó (10g)
Preparação:
Na taça da batedeira colocar os ovos, as gemas e o açúcar. Começar a bater aumentando progressivamente a velocidade. Deixar bater em velocidade máxima, cerca de 10 a 15 minutos, até triplicar o volume e ficarmos com uma massa muito fofa, leve e esbranquiçada.
Reduzir a velocidade e verter as farinhas misturadas com o fermento. Agora bater alguns segundos apenas para misturar os ingredientes de forma homogénea.
Colocar a massa numa forma untada com óleo de coco e polvilhada com polvilho doce.
Levar ao forno pré aquecido a 210° por 12minutos. Deve estar coradinho, alto e com o centro a abanar.
Retirar do forno e deixar repousar 1 ou 2 minutos. Vai baixar um pouco e só depois é que deve-se desenformar, com muito cuidado. Primeiro deve descolar as laterais com ajuda de uma faca, e só depois desenformar. É um bolo que não fica colado.
Pode usar forma de fundo amovível e forrar o fundo ou usar uma forma normal, tendo só o cuidado de não rebentar o bolo ao desenformar.
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