Torta de Ovos

 

Ingredientes:

[ 5 ovos L (ou 6 ovos M)
[ 150g de açúcar + o suficiente para a cobertura
[ 4 colheres de sopa de água morna
[ 150g de farinha de trigo
[ 1 colher de café de fermento
[ Doce de ovos (a gosto, para o recheio)*


Preparação:

| Separar as gemas das claras, colocando ambas em recipientes grandes.

| Bater as gemas com uma batedeira elétrica durante uns minutos, até que aclarem o tom e aumentem de volume.

| Juntar metade do açúcar e a água morna às gemas e bater novamente, até que a mistura fique leve e fofa.

| À parte, bater as claras em castelo bem firme.

| Acrescentar às claras o restante açúcar e bater até que este esteja incorporado.

| Juntar as claras ao preparado das gemas e envolver.

| Adicionar a farinha peneirada e o fermento e incorporar com cuidado.

| Colocar num tabuleiro grande forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 190 graus durante cerca de 12 minutos (podem fazer o teste do palito; não deve ficar demasiado cozida, senão quebra ao enrolar).

| Logo após tirar do forno, desenformar para uma folha de papel vegetal ou pano com açúcar por cima (podem juntar também canela). Barrar em seguida com o creme de ovos (e novamente canela se desejado), e enrolar com a ajuda do papel/pano. Enquanto ainda estiver quente, é bastante moldável, pelo que podem "dar forma" com as mãos.


*Eu usei 200g de doce de ovos, o que bastou para humedecer o bolo e dar um extra de sabor a ovo. Mas se preferirem uma torta mais bem recheada, podem usar o dobro - eu acho que o farei numa próxima vez, porque preferia um sabor mais forte a doce de ovos!

 

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