Lombinho de Porco assado no forno

Ingredientes

Para o lombinho:


1 lombinho de porco com cerca de 450 g

sal q.b.

pimenta preta q.b.

1 colher de café de alho em pó

2 colheres de chá de flocos de cebola

2 colheres de chá de paprica

1 colher de sopa de ervas da provence

1 colher de sopa de banha de porco

10-12 fatias de bacon



Para o acompanhamento

3 batatas médias

2 cenouras

sal q.b.

pimenta q.b

Um fio de azeite

ervas da provence q.b.




Instruções



Pré-aqueça o forno a 180 °.

Forre uma assadeira com papel vegetal.

Coloque o lombinho numa travessa e reserve.


Coloque numa taça a banha à temperatura ambiente e junte todos os ingredientes que vão temperar o lombinho. Misture e obtenha uma pasta.
Espalhe o tempero uniformemente no lombinho e reserve.

Coloque as fatias de bacon uma ao lado da outra na assadeira sobre o papel vegetal, certificando-se de que elas fiquem levemente sobrepostas. Coloque o lombinho por cima (no meio).

Agora, levante uma fatia em ambas as extremidades e enrole em direção ao centro. Prenda em cima com um palito de madeira. Repita até que todo o lombinho esteja embrulhado e preso com palitos. Reserve.

Vamos preparar o acompanhamento.

Numa taça coloque as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, e as cenouras cortadas em pedaços.

Tempere com sal, pimenta, ervas da provence e um generoso fio de azeite.

Misture bem e coloque as batatas e as cenouras em volta do lombinho.Asse durante cerca de 25-35 minutos (deve verificar, pois o tempo deriva consoante o tipo de forno).

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar (e retirar os palitos).