Medalhões de pescada com crosta de aveia

 

Ingredientes 

800 g de medalhões de pescada

70 g de flocos de aveia

3 dentes de alho

30 g de amêndoa palitada

10 g de sementes de sésamo

1 colher de chá de açafrão-da-Índia

75 ml de azeite

1 cebola pequena

250 g de iogurte natural

1 ovo médio

Sumo de 1/2 lima

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de sobremesa de cebolinho picado

Sal e pimenta-branca q.b. 

Preparação 

 

Descongelar os medalhões de pescada. Depois de descongelados temperar com sal e pimenta a gosto.
Colocar os flocos de aveia, a amêndoa, as sementes de sésamo, um dente de alho e o açafrão-da-Índia num processador. Triturar. Adicionar 45 ml de azeite e voltar a triturar. Reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o restante azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola e dois dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco.
Colocar o refogado de cebola numa taça. Adicionar o iogurte, o ovo, o amido, o cebolinho. Temperar com um pouco de pimenta e de sal, mexer bem.
Dispor os medalhões numa travessa de forno, previamente untada com um pouco de manteiga.
Regar os medalhões com o molho de iogurte.
Colocar, em cada medalhão, um pouco da mistura de flocos de aveia. Com as costas de uma colher alisar, de modo a que fique uma camada uniforme.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

 

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