Bacalhau das festas panado com cerveja

ingredientes

600 g Bacalhau (já sem sal, sem peles nem espinhas)
100 g de farinha
150 ml de cerveja
1 clara de ovo
q.b. sal
q.b. Óleo de girassol (para fritar)

preparação

Lave o bacalhau em água corrente e seque os pedaços com papel de cozinha.

Corte o bacalhau em pedaços de tamanho médio e prepare a massa. 

Numa tigela, despeje a farinha e faça um buraco ao meio. No centro, despeje a cerveja e comece a misturar bem os dois ingredientes com um batedor até que a mistura fique homogénea, sem grumos e sem ser muito líquido.

Bata a clara do ovo até ficar firme com uma pitada de sal e, e incorpore-a na massa. Aqueça o óleo numa figideira alta.

Passe os pedaços de bacalhau levemente por farinha. 

Elimine o excesso de farinha e, assim que o óleo atingir a temperatura correta, mergulhe o peixe na massa e imediatamente no óleo quente. Deixe o peixe fritar até a massa inchar e ficar dourada de todos os lados.

Quando o peixe estiver dourado, retire-o do óleo e coloque-o num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo. Tempere com sal e pimenta e sirva  quente.

Fonte: blog.giallozafferano

Bolo húmido de amêndoa

INGREDIENTES:

250 gr. de amêndoas  (metade com pele e metade sem pele)

250 gr. de chocolate branco

200 gr. de açúcar

150 gr. de manteiga macia

50 gr. de farinha

5 ovos inteiros

uma pitada de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

1 saqueta de açúcar baunilhado

casca de 1 limão ralada

30 gr. de casca de limão cristalizada

açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação

Com um processador de alimentos, pique as amêndoas e coloque-as numa tigela, depois pique o chocolate branco e reserve.
Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar, adicione os ovos um de cada vez, adicione as raspas de limão, o limão cristalizado picado, a farinha, o fermento e uma pitada de sal e, finalmente, as amêndoas e o chocolate branco.
Forre com papel vegetal e unte e enfarinhe uma forma redonda.
Coza em forno quente a 160 graus cerca de 50 minutos, mas sugiro que  ajuste a temperatura com o seu forno.
 Faça o teste do palito, mas lembre-se de que o bolo está húmido, o palito não sairá completamente seco.



Fonte: blog.giallozafferano

Bolo da prima Júlia

3 ovos médios
150 gramas de farinha
1 lata de leite condensado
2 colheres de chá de essência de baunilha
90 gramas de manteiga (derretida)
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
Nozes, passas ou amêndoas picadas

1. Derreta a manteiga  e deixe arrefecer.

2. Misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve

3. Bata o leite, os ovos e a manteiga com a batedeira até os ingredientes. Junte a mistura da farinha com o fermento e o sal, e a essência de baunilha.

4. Verta a mistura numa forma untada e enfarinhada. Polvilhe com nozes, passas ou amêndoas (envoltas num pouco de farinha).

4. Leve ao forno pré aquecido a 180 ° C  1 hora, verifique aos 40 minutos com o teste palito (ajuste ao seu forno).


Fonte: https://www.cocinadelirante.com

Courgette recheada com frango (aproveitamentos de frango)

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de farinha
1 ½ chávena de leite
1 ½ chávena de natas
½ chávena de queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 chávenas de frango cozido desfiado (ou assado)
4 courgettes 
1chávena de queijo mussarela ralado
½ molho de salsa picada


Preparação

Coloque a manteiga numa panela com os alhos e cozinhe  um pouco em lume  médio; adicione a farinha e misture até que não haja grumos.
Adicione as natas, o leite e o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta; cozinhe em lume médio cerca de 4 minutos.
Adicione o frango desfiado e retire do lume.
Corte as courgettes ao meio e retire o interior sem chegar ao fundo. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o interior das courgettes picadinhas ao preparado anterior. Encha cada abobrinha com a preparação.
Coloque as courgettes num tabuleiro, polvilhe-as com mussarela por cima e asse a 200 ° C cerca de 20 minutos.
Polvilhe a salsa por cima.



Fonte: https://www.cocinadelirante.com

Bolo fofinho de manga

1 chávena de sumo de manga
1 chávena de açúcar mascavado
2 chávenas de açúcar refinado
2 mangas maduras, descascadas e fatiadas
2 chávenas de natas
1 colher de sopa de sumo de limão
4 chávenas de farinha
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de sal
4 ovos
180 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Preparação

Adicione o sumo de limão às natas; Deixe descansar 10 minutos.
Coloque o sumco de manga numa panela, adicione o açúcar mascavado e cozinhe em lume baixo, mexendo sempre; Remova quando formar um xarope grosso.
Bata a manteiga  4 minutos em velocidade média, adicione o açúcar refinado; Bata 2 minutos.
Adicione os ovos, um por um  batendo bem entre cada adição.
Misture o fermento com a farinha e o sal.

    Adicione um terço da farinha, misture até incorporar e adicione metade das natas reservadas; Repita esse processo até que a farinha e as natas completamente integradas.
Unte e enfarinhe uma forma, despeje a calda de manga e coloque fatias de manga até cobrir o fundo.
Despeje a massa do bolo e espalhe-a uniformemente; bata a forma na  mesa para remover as bolhas de ar.

Coza  a 180 ° C por 30 minutos ou até que, ao introduzir um palito no centro, ele saia limpo.
Deixe arrefecer  pelo menos uma hora em temperatura ambiente antes de desenformar.



Fonte:https://www.cocinadelirante.com

Perna de borrego no tacho

Deixo-vos, hoje, a receita de uma carne, borrego - que tanto adoro - feita no forno e assada lentamente. Fica tão boa! Uma sugestão para irem variando a vossa alimentação.


Perna de borrego no tacho

Ingredientes para 4 pessoas:

1,300 kg de perna de borrego inteira
1 cebola roxa
1 talo de aipo
2 tomates
3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de paprica
1 ramo de tomilho
70 ml de azeite
50 ml de vinho branco
400 g de batatas novas primor
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar a carne com sal, pimenta, paprica e sumo de limão.

2. Colocar num tacho de ferro fundido a cebola e o aipo cortados grosseiramente, os dentes de alho esmagados e o tomate picado sem pele e sementes.

3. Colocar a carne por cima dos legumes. Adicionar um ramo de tomilho. Regar com o azeite e com o vinho branco. Tapar o tacho.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Reduzir a temperatura para os 160ºC e deixar assar mais 1h40.

5. Juntar as batatas cortadas ao meio. Tapar o tacho e deixar assar durante mais 1 hora.

Servir esta carne com legumes cozidos ou uma boa salada de verdes.


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Leite-creme com laranja

Ingredientes para 8 pessoas:

1 L de leite gordo
50 g de amido de milho
100 ml de sumo de laranja
6 gemas
150 g de açúcar
Casca de 1 laranja
1 pau de canela
Açúcar branco q.b. para polvilhar


1. Dissolver o amido de milho numa parte do leite.

2. Adicionar o restante leite, o sumo de laranja, o açúcar e as gemas. Mexer com a ajuda de uma vara de arames. Juntar a casca de laranja e o pau de canela.

3. Levar ao lume, mexendo, até engrossar bem. Se for necessário, colocar o lume baixo e deixar engrossar, mexendo sempre. Retirar as cascas e o pau de canela.

4. Distribuir o leite-creme por taças. Levar ao frigorífico.

5. Antes de servir, polvilhar o leite-creme com açúcar e queimar com um maçarico de cozinha.

O leite-creme só deve ser queimado na altura de servir.

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https://www.cincoquartosdelaranja.com