Bolo de cenoura com passas e nozes

 

Ingredientes



Para o bolo:


4 ovos
130 g de açúcar mascavado
150 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
60 g de amêndoa moída

40 g de avelãs moídas
50 g de manteiga sem sal
300 g de cenoura ralada
50 g de nozes
25 g de passas
½ colher de chá de canela
½ colher de chá de mistura de 4 especiarias
1 pedaço de gengibre de 1 cm


Para a cobertura:


400 g de creme de queijo para barrar
100 g de açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de baunilha em pó


Cobertura


1. Numa tigela coloque os ovos inteiros e bata-os até ficarem espumosos.

2. Adicione o açúcar e bata vigorosamente.
3. Em seguida, adicione a farinha e o fermento em pó, a manteiga derretida, a amêndoa e as avelãs moídas e as especiarias (gengibre, canela e 4 especiarias). Misture bem para obter uma massa homogénea.
4. Em seguida, adicione as cenouras, nozes e passas.
5. Unte uma forma de 20 ou 22 cm de diâmetro.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 min em forno pré-aquecido a 180 ° C. Coloque o bolo no centro do forno para uma cozedura uniforme.
7. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de retirá-lo da forma. Em seguida, coloque-o numa grelha.
8. Prepare a cobertura misturando o creme de queijo, o açúcar de confeiteiro e a baunilha com um garfo.9. Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio. Espalhe a cobertura no centro e nas laterais e alise com uma espátula.

 

 

Fonte odelices