Bacalhoada

 

1,200 kg de bacalhau cozido e desfiado em lascas
2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras
1 cebola grande cortada em rodelas
Meio pimentão verde cortados tiras
Meio pimentão vermelho cortados tiras
Meio pimentão amarelo cortados tiras
Meia chávena de chá de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de salsa picada
Meio quilo de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas "al dente"
Azeite q.b.
Coentros picados a gosto
3 ovos cozidos cortado em 4 partes


1. Numa tigela coloque 1 quilo e 200 gramas de bacalhau demolhado, cozido e desfiado em lascas, 2 tomates maduros,  sem sementes cortados em tiras, 2 colheres de sopa de salsa picada, 1 cebola grande cortada em rodelas, meio pimentão verde cortados tiras, meio pimentão vermelho cortados tiras, meio pimentão amarelo cortados tiras, meia chávena de chá de azeitonas verdes sem caroço, sal a gosto e misture. 

2. Coloque num pyrex retangular (de 35 centímetros por 23 centímetros) untado com azeite. 

3. Alterne a mistura com meio quilo de batatas médias sem casca, cortadas em rodelas grossas e cozidas "al dente" e regue com bastante azeite. 

4. Leve a assar em forno médio pré-aquecido a 180 graus, coberto com papel alumínio cerca de 40 minutos.

 
5. Retire o papel alumínio, salpique com coentros picados a gosto, distribua 3 ovos cozidos cortado em 4 partes e deixe assar mais 10 minutos.

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