Ingredientes para a torta:
-5 ovos
-150 g de açúcar
-75 g de farinha
*Unta-se um tabuleiro, forra-se com papel vegetal também untado.
*Batem-se as gemas com o açúcar, até se formar uma mistura esbranquiçada.
*Envolvem-se as claras em castelo e mistura-se a farinha, sem bater.
*Vai a forno moderado, 180º C por cerca de 8 minutos ou até fazendo o teste do palito este saia seco.
*Retirar a torta do tabuleiro para um pano levemente húmido, polvilhado com açúcar.
*Recheia-se com doce de ovos, fruta cristalizada aos pedacinhos, enrola-se cobrindo com fios de ovos.
Doce de ovos:
-6 gemas
-6 colheres de sopa de açúcar
-6 colheres de sopa de água
*Levar o açúcar e a água ao lume, deixar levantar fervura, retirar, deixando arrefecer um pouco.
*Bater as gemas ligeiramente, passá-las por um coador fino, junta-las à calda de açúcar em fio mexendo sem parar.
*Levar a mistura a lume baixo, mexendo sempre até engrossar.
*Depois de pronta continuar a mexer até arrefecer.
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