Bolo de cenoura húmido recheado com pudim de chocolate

 

INGREDIENTES:

Massa do Bolo

3 ovos
1 chávena de óleo
2 cenouras médias raladas
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Creme de Chocolate
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
2 embalagens de preparado para pudim de chocolate
1 colher de sopa de manteiga
8 colheres de sopa de cacau em pó
200g. de chocolate meio amargo
1 pitada de noz moscada (opcional)
1 c. de café de essência de baunilha
200 ml de natas

Calda

Água
Açúcar
1 Canela
Cobertura
Nutella
Granulado de chocolate

MODO DE FAZER:

Massa do Bolo

Num liquidificador, coloque os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar. Bata bem. Desligue o liquidificador e adicione a farinha de trigo. Bata até a massa ficar homogénea. Pode ser necessário parar o liquidificador e mexer com a colher. Por último adicione o fermento para bolo. Mexa. Coloque a massa numa forma redonda de aro untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré aquecido a 180° graus até cozer.
Creme de Chocolate

Numa panela, coloque o leite, o leite condensado, a gema, o preparado para pudim, a manteiga e o cacau em pó. Ligue em lume médio e mexa sempre até engrossar. Desligue o lume e adicione o chocolate meio amargo, a pitada de noz moscada, a essência de baunilha e as natas. Misture bem. Deixe arrefecer.

Calda

Leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

MONTAGEM:

Desenforme o bolo e corte em duas partes, uma mais grossa outra mais fina. Transfira a parte mais grossa do bolo para a forma de aro onde cozeu. Pincele com a calda. Coloque quase todo o recheio de chocolate e finalize com a camada mais fina do bolo. Envolva em plástico filme e leve ao frigorífico até ao dia seguinte.
Retire o bolo do frigorífico meia hora antes de desenformar. Desenforme. Cubra a lateral do bolo com o restante creme de chocolate. Cubra o topo do bolo com Nutella amolecida no microondas. Finalize com granulado de chocolate nas laterais.

 

 

Fonte saldeflor