Empadão de Bacalhau

 

Ingredientes:

2 postas de bacalhau grandes ou 4 médias
700g batatas
1 cebola
2 dentes alho
50ml azeite
1 folha de louro
2 c.s. polpa de tomate
1 cenoura raspada
Salsa picada q.b.
2 pacotinhos de manteiga com salsa e alho
50ml leite
Sal q.b.
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b.
400ml molho bechamel
1 embalagem queijo ralado

Preparação:

1 - Numa panela com água põe-se a cozer o bacalhau durante 10 minutos. Retira-se o bacalhau e colocam-se a cozer as batatas na mesma água temperando com um pouco mais de sal, durante cerca de 20 minutos.

2 - Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas.

3 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, os alhos, cenoura e o louro. Deixa-se refogar e junta-se a polpa de tomate e a salsa picada. Deixa-se cozinhar.

4 - Junta-se o bacalhau e tempera-se com pimenta. Mexe-se e deixa-se refogar mais um pouco.

5 - Escorre-se as batatas e desfazem-se em puré. Adiciona-se a manteiga, o leite e a noz-moscada. Leva-se de novo ao lume e mexe-se até que a manteiga derreta. Mistura-se parte do molho bechamel envolvendo tudo muito bem e retira-se do lume.

6 - Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se metade do puré no fundo, seguindo-se o preparado de bacalhau. Cobre-se com o restante puré e espalha-se o restante molho bechamel e o queijo ralado por toda a superfície.

7 - Leva-se ao forno nos 220º durante 20 minutos até que o queijo fique douradinho.

Serve-se acompanhado de pimento vermelho salteado e temperado com azeite e vinagre.

 

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