Bolo de Banana e Cardamomo com Cobertura de Caramelo

 

Ingredientes:

4 ovos
200 gr. de manteiga
200 gr. de açúcar
250 gr. de farinha
2 c. chá de fermento em pó
1 dl de leite
1 c. chá de cardamomo, em pó
2 ou 3 bananas maduras (aqui a quantidade de bananas depende do tamanho da forma)
Doce de caramelo q.b. (receita em baixo)
Canela em pó, para polvilhar
1 pitada de sal


Preparação:

Bater as claras em castelo firme e reservar.Bater a manteiga que deve estar amolecida com o açúcar (eu usei amarelo), bater até a massa ficar leve e esbranquiçada. À parte, diluir as gemas no leite e juntar ao creme anterior, batendo sempre.
De seguida, peneirar, conjuntamente, a farinha, o fermento e o sal e juntá-los ao preparado anterior junto com a colher de chá de cardamomo, mexer até obter uma massa homogénea.
Adicionar as claras batidas em castelo, envolvendo cuidadosamente.
Barrar a forma com caramelo e forrar com as bananas cortadas em rodelas. Salpicar com canela e cobrir com a massa, cubra novamente com banana.
Levar ao forno a 180ºC, previamente aquecido. Quando estiver cozido, retirar do forno e desenformar logo para o caramelo não secar. Cobrir o bolo, antes de servir com mais um pouco de caramelo.


Receita para o caramelo:


Ponha o açúcar e a água num tacho como se fosse para fazer o caramelo normal para pudins e deixe ganhar um tom acastanhado (mas não queimado), nessa altura retire do lume e junte, sem parar de mexer, um pacote de natas, envolva bem até ficar uma mistura cremosa.

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