Ingredientes:
150 g de aletria
800 ml de leite
200 ml de natas
200 g de açúcar
2 casquinhas de limão
1 pau de canela
8 gemas
50 g de manteiga com sal (amolecida)
Canela em pó para polvilhar
Nota: usei ovos caseiros (daí a coloração amarela mais intensa). Se não encontrarem, optem por comprar ovos de galinhas criadas ao ar livre (sim, faz muita diferença).
Preparação: Parta os novelos de aletria, com as mãos, para que esta vá solta e cozinhe uniformemente.
Leve ao lume uma panela com água e deixe ferver.
Coloque o leite (deixando uns 50ml para misturar com as gemas), as natas, o açúcar, a casca de limão e a canela num tacho e leve ao lume até que levante fervura.
Deite a aletria na água e deixe cozer durante cerca de cinco minutos.
Retire do lume, deite num coador e escorra muito bem. Junte-a à mistura de leite e natas, já a ferver, deixando cozer cerca de 10 minutos.
Misture muito bem as gemas com o leite reservado e adicione-lhes um pouco do leite quente, mexendo bem.
Junte a gemada ao leite, sem parar de mexer e leve ao lume apenas para que cozam (não deixe ferver) durante cerca de um a dois minutos.
Retire do lume, junte a manteiga e mexa até homogeneizar.
Verta a aletria num prato, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://www.alquimiadostachos.com
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