Bolo de noz

Ingredientes:
150 gr de manteiga sem sal
200 gr de açúcar amarelo (usei mascavado claro)
70 gr de mel (usei mel de eucalipto)
200 gr de farinha de trigo
180 gr de miolo de noz finamente picada
125 gr de figos secos
4 ovos médios
2 colheres de sopa de vinho licoroso, abafado ou Porto (usei licoroso D. Elvira da Adega de Arruda)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de canela em pó


Preparação:
Na batedeira elétrica bata a manteiga com o açúcar e o mel até obter uma mistura fofa. Junte o vinho licoroso, os figos picados e a noz finamente picada. Depois junte os ovos um a um e bata entre cada adição. Quando estiver tudo bem incorporado e obtiver uma mistura homogénea, junte os elementos secos, já fora da batedeira elétrica. Misture a farinha com o fermento, a canela e o bicarbonato e envolva isto tudo delicadamente na massa. Deite numa forma redonda sem buraco, previamente untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno pré aquecido a 190º durante 45 a 50 minutos (faça o teste do palito ao fim de 45 m para ver se a massa está cozida). Decore com açúcar em pó e "sandes" de figos secos com nozes.

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