Bolo Delicia de Coco

Ingredientes:


4 ovos médios
250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
200 g de açúcar amarelo
raspa fina da casca de 1/2 limão
50 g de coco ralado
50 g de queijo ralado (usei flamengo)
200 ml de leite de coco
200 ml de leite
50 g de margarina amolecida
coco ralado q.b. para polvilhar (opcional)
1 pouco de geleia para aplicar à superfície (opcional)
margarina e farinha q.b. para untar a forma


Notas: Antes de iniciar a preparação do bolo, os ingredientes deverão estar todos à temperatura ambiente.



Método:


Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Ligue o forno nos 190 º C .
Misture dentro de um recipiente o açúcar, coco, o queijo, a raspa do limão e a farinha peneirada com o fermento. Abra uma cavidade ao centro.
À parte bata os ovos com o leite, o leite de coco e a margarina. Verta para dentro da mistura dos ingredientes secos, Bata até obter um preparado homogéneo. Transfira para a forma e leve ao forno a cozer cerca de 35 minutos, dependendo dos fornos. Vá vigiando para que não fique com o miolo seco. Faça o teste do palito.
Retire do forno, desenforme e ainda quente, pincele ligeiramente a superfície do bolo com a geleia. Finalize polvilhado com coco ralado.
Deixe arrefecer e fatie apenas depois de frio.

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