Ingredientes
600 g de farinha
150 g de margarina
100 g de açúcar
50 g de fruta cristalizada picada
50 g de miolo de noz picado
50 g de miolo de amêndoa
50 g de passas
50 g de chocolate preto grosseiramente picado
35 g de fermento de padeiro
4 Ovos
100 ml de leite
1 cálice de aguardente velha
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
Sal q.b.
Fruta cristalizada, passas, metades de noz e chocolate preto picado q.b.
Açúcar em pó q.b.
Farinha para polvilhar
Ovo batido para pincelar
Instruções de preparação
Dissolva o fermento num pouco de água morna, misture com um pouco da farinha, forme uma bola e deixe repousar, por cerca 1 hora.
Deite a restante farinha numa superfície lisa, abra uma cavidade no centro e nela deite os ovos, o leite morno, a margarina derretida, as raspas de limão e laranja, o açúcar, a aguardente e uma pitada de sal. Incorpore bem todos os ingredientes, junte a bola de fermento e amasse tudo muito bem, batendo a massa. Coloque num alguidar e deixe repousar, por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume (num local cuja temperatura ronde os 30/ 35ºc).
Após o tempo indicado, amasse novamente, incorporando a fruta cristalizada, o miolo de noz e amêndoa, as passas e o chocolate. Deixe repousar por mais 1 hora.
De seguida, divida a massa em duas partes iguais, tenda-as em forma de duas argolas e disponha-as em formas polvilhadas com farinha. Pincele com ovo batido e decore com mais fruta cristalizada, passas, metades de noz e chocolate picado. Deixe repousar por mais 15 minutos.
Termine a decoração com montinhos de açúcar em pó e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 a 20 minutos. Retire, decore com mais açúcar em pó e deixe arrefecer.
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