Ingredientes
180 gr de manteiga à temperatura ambiente + q.b. para untar a forma
80 gr nozes + alguns para decorar
150 gr. farinha para bolos com fermento
80 ml de café frio (expresso)
3 ovos (batidos)
1 colher de chá de fermento em pó
175 gr. açúcar
1 pitada de sal
Recheio de café:
65 gr. manteiga à temperatura ambiente
40 ml de café forte (expresso)
125 gr. Açúcar em pó
Cobertura de café:
20 ml de café forte (expresso)
100 gr. açúcar de confeiteiro
Aqueça o forno a 180 ° C.
Unte uma forma rectangular e forre-a com papel vegetal e volte a untar com manteiga.
No processador de alimentos pique 60 gr. nozes até estarem em farinha.
Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicione os ovos batidos e as nozes moídas e mexa tudo muito bem.
Com uma espátula, misture bem a farinha, o fermento e uma pitada de sal.
Junte 20 gr. nozes partidas em pedaços e o café frio e misture tudo.
Coloque a mistura na forma e coza cerca de 20/25 min. Faça o teste do palito.
Deixe o bolo arrefecer 5 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer numa grelha.
Entretanto numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar de confeiteiro peneirado e bata bem cerca de 10 minutos até obter um creme fofo e arejado. Adicione o café e misture muito bem.
Corte o bolo em duas partes.
Barre cada metade com o recheio de café.
Junte as duas partes do bolo.
Agora vamos fazer a cobertura.
Peneire o açúcar em pó e coloque-o numa tigela. Misture café até obter uma pasta espessa e macia.
Cubra o bolo com este preparado de café e decore com as nozes reservadas.
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