Ingredientes
250 g de morangos
5 gemas de ovo ou 4 grandes
80 g de açúcar
3 folhas de gelatina ou 2 g de ágar ágar
Etapas da receita
Coloque demolho a gelatina em água fria.
Numa panela ferver o açúcar e 50 ml de água para se obter um xarope.
Triture os morangos no liquidificador até obter um coulis
Bata as gemas e junte gradualmente o xarope líquido até obter uma espuma fofa.
Despeje o coulis de morango numa panela e leve a ferver, em seguida, adicione a gelatina escorrida.
Gradualmente junte o molho no processador de alimentos com a mistura das gemas e do açúcar.
Irá obter uma mousse espessa.
Para servir a mousse em formato de um bolo, forre uma forma com papel vegetal, colocar no fundo algumas bolachas trituradas, e encher com a mousse. Reserve no frigorífico durante a noite. Desenforme e decore a gosto com fatias de morango.
Fonte: https://www.hervecuisine.com
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