CALDO DE CARNE CASEIRO
400g de carne de vaca para cozer com osso cortada em pedaços; ( pode-se usar osso buco com o tutano, carcaças do frango, etc)
2 cenouras com casca cortadas em pedaços
1 cebola grande com casca cortada em pedaços
1 alho francês cortado em pedaços
1 ramo de aipo cortado em pedaços
2 folhas de louro
1 raminho de salsa
1 raminho de cebolinho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de sal
12 grãos de pimenta preta
outras ervas ou especiarias a gosto ( tomilho, etc )
Numa panela grande com 4 litros de água, colocam-se todos os ingredientes e deixa-se cozer em lume médio entre 3 horas a 3 horas e meia, até que o caldo reduza para metade.
Convém ir retirando com uma escumadeira a espuma que se vai formando.
Após esse tempo, quando o caldo já está bem apuradinho, coa-se. Também se pode apenas retirar o louro e os ossos e passar o caldo com a varinha mágica. Fica mais espesso e o gosto é o mesmo.
Coloca-se o caldo em cuvetes ( ou sacos) de gelo e coloca-se no congelador.
Um cubinho de caldo = 1 caldo knorr versão melhor e saudável ;)
Bons cozinhados
Fonte original todos os direitos reservados a:
Paula Sá
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