Bicudos

 

 

 

 

Bicudos

Estes bolinhos fazem sempre um enorme sucesso! São muito fáceis de fazer e ficam lindos!



Ingredientes

1 ovo
3 gemas
250 gr de açúcar branco
125 gr de manteiga à temperatura ambiente
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
400 gr farinha - usei branca de neve
1 colher chá fermento para bolos
Ovo para pincelar



Preparação



Envolver o ovo e as gemas com o açúcar utilizando uma colher de pau, adicionar a gordura e mexer até uniformizar.


Juntar a raspa de limão e o sal e mexer.


Misturar o fermento com a farinha numa tigela à parte e ir adicionando aos poucos à mistura, se necessário usar as mãos.


Forrar um tabuleiro com papel vegetal, moldar bolas e decorar com uma tesoura fazendo cortes, distribuir pelo tabuleiro, pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180°C até estarem com boas cores.

Bolo de Noz com Cobertura de Doce de Ovos

 

Bolo de Noz com Cobertura de Doce de Ovos



Um bolo irresistível, húmido e cheio de sabor, com a combinação perfeita entre a noz e um doce de ovos cremoso. Uma receita caseira que fica linda na mesa e faz sempre sucesso!



Ingredientes

Para o bolo

6 ovos

200 g de açúcar

200 g de miolo de noz moído

180 g de farinha de trigo

120 ml de óleo

120 ml de leite

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão, opcional

Manteiga e farinha para preparar a forma

Para o doce de ovos

6 gemas

150 g de açúcar

100 ml de água

1 casquinha de limão

Para decorar

Miolo de noz q.b.

Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC.



Unte uma forma redonda com cerca de 22 a 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha. Pode também colocar um círculo de papel vegetal no fundo.



Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.



Adicione o óleo em fio e depois o leite, mexendo em velocidade baixa apenas até ficar bem incorporado.



Junte a farinha peneirada com o fermento e a pitada de sal. Acrescente a noz moída e a raspa de limão.



Envolva delicadamente com uma espátula, sem bater demasiado, até a massa ficar homogénea.



Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.



Deixe repousar cerca de 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.



Doce de ovos



Coloque num tacho o açúcar, a água e a casquinha de limão.



Leve ao lume e, depois de começar a ferver, deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos, em lume médio, sem mexer.



Retire a casquinha de limão e deixe a calda repousar 2 minutos.



Numa taça, mexa ligeiramente as gemas, sem as bater. Passe-as por um passador de rede fina para obter um creme bem liso.



Junte algumas colheres da calda quente às gemas, pouco a pouco e mexendo sempre, para as temperar.



Deite então as gemas no tacho com a restante calda e leve novamente a lume muito brando, mexendo continuamente com uma vara de arames ou colher de pau.



Quando começar a engrossar e ficar cremoso, retire imediatamente do lume. O doce de ovos continua a engrossar ligeiramente enquanto arrefece.



Deixe amornar e espalhe generosamente sobre o bolo já completamente frio, deixando um pouco do creme escorrer naturalmente pelas laterais.



Decore com metades ou pedaços de noz.



Dica



Não deixe o doce de ovos ferver depois de juntar as gemas, pois poderá talhar. Cozinhe sempre em lume muito brando e retire-o enquanto ainda está cremoso e ligeiramente fluido — assim ficará liso, brilhante e perfeito para escorrer sobre o bolo.

Bacalhau no Forno com Cebolada, Molho Branco e Queijo gratinado

 

Bacalhau no Forno com Cebolada, Molho Branco e Queijo  Gratinado



Uma receita cremosa e reconfortante, com batatas macias, postas suculentas de bacalhau e uma generosa cebolada. O molho branco e o queijo gratinado tornam este prato verdadeiramente irresistível!



Ingredientes

4 postas ou lombos de bacalhau demolhado

800 g de batatas

3 cebolas grandes

3 dentes de alho

700 ml de leite

50 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

150 g de queijo ralado

1 folha de louro

80 ml de azeite

Noz-moscada q.b.

Pimenta-preta q.b.

Sal q.b.

Salsa picada q.b., opcional

Preparação

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coza-as durante cerca de 6 minutos em água temperada com pouco sal. Devem ficar ligeiramente tenras, mas sem se desfazerem. Escorra-as bem.

Coloque as postas de bacalhau num tacho, cubra-as com parte do leite e aqueça em lume brando. Assim que começar a levantar fervura, deixe cozinhar durante 4 a 5 minutos. Retire o bacalhau e reserve o leite.

Aqueça o azeite numa frigideira. Junte as cebolas cortadas em meias-luas finas, os alhos picados e a folha de louro. Tempere com pimenta e deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada. Retire o louro.

Para o molho branco, derreta a manteiga num tacho. Adicione a farinha e mexa durante cerca de 1 minuto. Acrescente gradualmente o leite reservado e o restante leite, mexendo sempre com uma vara de arames.

Cozinhe até o molho engrossar. Tempere com pimenta, noz-moscada e, apenas se necessário, uma pitada de sal.

Unte uma assadeira com um pouco de azeite e disponha no fundo uma camada fina de rodelas de batata.

Coloque as postas de bacalhau sobre as batatas. Espalhe por cima toda a cebolada e regue com o molho branco.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno previamente aquecido a 190 °C, durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até ficar bem quente e dourado.

Deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.



Dica: Não coza demasiado as batatas nem o bacalhau antes de os levar ao forno. Assim, as batatas conservam a forma e o bacalhau fica suculento, sem secar.

Batatas no Forno Gratinadas com Camarão – Cremosas, Douradinhas e Irresistíveis

 

Batatas no Forno Gratinadas com Camarão – Cremosas, Douradinhas e Irresistíveis



Uma receita reconfortante e cheia de sabor, perfeita para um almoço em família ou para surpreender os convidados. A combinação das batatas macias com o camarão e o molho cremoso fica simplesmente deliciosa!



Ingredientes

800 g de batatas

400 g de miolo de camarão descongelado

1 cebola média

2 dentes de alho

30 g de manteiga

1 colher de sopa de azeite

200 ml de natas para cozinhar

250 ml de leite

1 colher de sopa rasa de amido de milho

120 g de queijo ralado

1 colher de chá de mostarda

Sal e pimenta-preta q.b.

Noz-moscada q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coza-as durante cerca de 7 minutos em água temperada com sal. Devem ficar ligeiramente tenras, mas sem se desfazerem. Escorra e reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite com metade da manteiga. Junte a cebola finamente picada e deixe cozinhar até ficar macia.

Acrescente os alhos picados e os camarões. Tempere com sal e pimenta e salteie durante 2 a 3 minutos. Retire do lume para evitar que os camarões cozinhem demasiado.

Dissolva o amido de milho no leite frio. Coloque-o num tacho com as natas, a restante manteiga e a mostarda.

Leve ao lume, mexendo sempre, até o molho começar a engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do lume e misture cerca de metade do queijo ralado.

Unte ligeiramente uma assadeira. Disponha camadas alternadas de batata, camarão e molho cremoso, terminando com molho.

Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno, previamente aquecido a 200 °C, durante aproximadamente 20 a 25 minutos, até ficar bem douradinho.

Retire do forno, deixe repousar durante 5 minutos e termine com salsa fresca picada.



Dica: Se usar camarão congelado, seque-o muito bem antes de o cozinhar. Assim, não libertará demasiada água e o gratinado ficará mais cremoso e consistente.

Cogumelos à Bulhão Pato — Uma Entrada Deliciosa que Faz Sempre Sucesso!

 

 

Cogumelos à Bulhão Pato — Uma Entrada Deliciosa que Faz Sempre Sucesso!



Douradinhos, suculentos e envolvidos num irresistível molho de alho, azeite, limão e coentros. Uma entrada simples e aromática, perfeita para servir com pão e aproveitar até à última gota do molho!



Ingredientes

600 g de cogumelos frescos

5 dentes de alho

5 colheres de sopa de azeite

50 ml de vinho branco

Sumo de ½ limão

1 molho pequeno de coentros frescos

Sal e pimenta-preta q.b.

1 pitada de piripíri, opcional

Gomos de limão para servir

Preparação

Limpe os cogumelos com um pano húmido ou uma escova. Corte os maiores em quartos e os restantes ao meio ou em fatias grossas.

Aqueça bem uma frigideira larga. Junte duas colheres de sopa de azeite e salteie os cogumelos, em duas porções, durante cerca de 4 a 5 minutos. Devem ficar ligeiramente dourados. Retire e reserve.

Coloque na frigideira o restante azeite e os dentes de alho laminados. Deixe cozinhar em lume brando durante alguns segundos, sem deixar o alho queimar.

Volte a juntar os cogumelos, tempere com sal, pimenta e, se gostar, uma pitada de piripíri.

Regue com o vinho branco, aumente o lume e deixe ferver durante 2 a 3 minutos, para o álcool evaporar e o molho reduzir ligeiramente.

Retire do lume, adicione o sumo de limão e uma pequena quantidade de coentros frescos picados. Envolva delicadamente.

Transfira para uma travessa, polvilhe com mais um pouco de coentros e sirva imediatamente, acompanhado com gomos de limão e fatias de pão. 

Dica


Salteie os cogumelos numa frigideira bem quente, sem a encher demasiado. Assim ficam dourados e suculentos, em vez de cozerem na água que libertam.

Bolo de Limão Húmido com Calda

 

Bolo de Limão Húmido com Calda



Um bolo de limão muito fofo, húmido e perfumado, coberto com uma deliciosa calda que o torna irresistível.

É perfeito para acompanhar um café ou para adoçar o lanche de toda a família!



Ingredientes



Para o bolo:



4 ovos

180 g de açúcar

120 ml de óleo

125 g de iogurte natural

60 ml de sumo de limão

Raspa de 2 limões

220 g de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

1 pitada de sal



Para a calda:



80 ml de sumo de limão

80 g de açúcar

Raspa fina de ½ limão

Preparação

Aqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma de bolo inglês com cerca de 25 × 11 cm e forre o fundo com papel vegetal.

Bata os ovos com o açúcar durante 4 a 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Adicione o óleo em fio e junte o iogurte, o sumo e a raspa de limão. Misture delicadamente.

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Envolva no preparado, sem bater demasiado.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 50 minutos. Confirme a cozedura com um palito.

Para a calda, coloque o sumo de limão, o açúcar e a raspa num pequeno tacho. Deixe ferver em lume brando durante 3 a 4 minutos.

Pique o bolo ainda quente com um palito e regue-o, aos poucos, com a calda. Deixe arrefecer antes de desenformar e cortar.



Dica: para conseguir um bolo verdadeiramente húmido, regue-o com a calda enquanto ainda está quente e deixe-o repousar na forma durante cerca de 15 minutos.

Bifes de Frango com Cogumelos e Molho de Vinho do Porto

 

Bifes de Frango com Cogumelos e Molho de Vinho do Porto

Uma receita reconfortante, cheia de sabor e com um molho irresistivelmente cremoso, perfeita para transformar simples bifes de frango num prato especial.
Prepare o pão para aproveitar até à última gota deste delicioso molho de cogumelos e vinho do Porto! 

Ingredientes 

4 bifes de frango
250 g de cogumelos frescos laminados
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
100 ml de vinho do Porto
150 ml de natas para cozinhar
100 ml de caldo de galinha
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Tomilho ou salsa picada q.b.
Sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação 

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga e aloure os bifes de ambos os lados. Retire-os e reserve. 

Na mesma frigideira, coloque a cebola e os alhos. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia. 

Junte os cogumelos e salteie em lume médio até perderem a água e começarem a dourar. 

Acrescente o vinho do Porto e deixe ferver durante 2 a 3 minutos, para o álcool evaporar e o sabor ficar mais suave. 

Adicione o caldo de galinha, a mostarda e as natas. Misture e deixe o molho apurar durante cerca de 3 minutos. 

Volte a colocar os bifes na frigideira e cozinhe em lume brando durante mais 5 a 7 minutos, virando-os a meio, até ficarem completamente cozinhados e o molho engrossar ligeiramente. 

Polvilhe com salsa ou tomilho e sirva de imediato. Acompanhe com puré de batata, arroz branco ou batatas assadas.

Dica: Depois de juntar o vinho do Porto, deixe-o ferver bem antes de adicionar as natas. Assim, o molho perde o sabor intenso a álcool e fica mais aromático e equilibrado.