Queques de cenoura

 

Queques de cenoura

Uns queques caseiros de cenoura, com um toque de limão e canela, perfeitos para acompanhar um café.

Ingredientes

1 kg de cenouras


1 kg de açúcar


8 ovos, com as gemas e as claras separadas


8 colheres de sopa de farinha de trigo


1 colher de sopa de manteiga


1 colher de sopa de fermento em pó


Raspa de 1 limão


1 pau de canela


Uma pitada de sal

Preparação

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água com uma pitada de sal e o pau de canela.


Escorra muito bem, retire a canela e reduza as cenouras a puré.


Coloque o puré num tacho, junte o açúcar e leve ao lume, mexendo até começar a ferver. Retire e deixe arrefecer.


Pré-aqueça o forno a 180 ºC e coloque forminhas de papel dentro de formas metálicas para queques.


Junte ao puré frio as gemas bem batidas, a manteiga derretida e a raspa de limão. Misture bem.


Acrescente a farinha e o fermento, envolvendo até obter uma massa homogénea.


Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa.


Distribua pelas forminhas, enchendo até cerca de três quartos da capacidade. Leve ao forno durante aproximadamente 25 a 35 minutos, verificando a cozedura com um palito.


Retire do forno, deixe amornar e coloque os queques sobre uma grelha para arrefecerem.