Bacalhau à Brás com Camarão e Delícias do Mar

 

Bacalhau à Brás com Camarão e Delícias do Mar



Uma versão ainda mais gulosa do tradicional Bacalhau à Brás, com camarão e delícias do mar. Fica cremoso, cheio de sabor e é perfeito para um almoço em família.



Ingredientes

400 g de bacalhau demolhado e desfiado

250 g de camarão descascado

200 g de delícias do mar

400 g de batata palha

2 cebolas médias

3 dentes de alho

6 ovos

100 ml de natas

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

Salsa fresca picada q.b.

Azeitonas pretas q.b.

Pimenta-preta q.b.

Sal q.b.

Preparação



Corte as cebolas em meias-luas finas e pique os dentes de alho.



Coloque o azeite numa frigideira grande, junte a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.



Acrescente o bacalhau bem escorrido e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.



Junte o camarão e cozinhe mais 2 a 3 minutos, apenas até começar a ficar rosado.



Corte as delícias do mar em pedaços e adicione-as à frigideira, envolvendo delicadamente.



Retire a folha de louro e acrescente a batata palha. Misture bem para que absorva um pouco dos sabores do bacalhau e do camarão.



Numa taça, bata ligeiramente os ovos com as natas e tempere com um pouco de pimenta.



Baixe o lume e verta os ovos sobre o preparado. Mexa continuamente e suavemente, envolvendo tudo.



Não deixe os ovos cozinhar demasiado. O segredo é retirar a frigideira do lume quando o preparado ainda estiver bastante cremoso, porque continuará a cozinhar com o calor residual.



Prove e retifique o sal, se necessário.



Finalize com bastante salsa fresca picada e algumas azeitonas pretas.



Sirva imediatamente.



Dica



Para um Bacalhau à Brás ainda mais cremoso, reserve um pouco da mistura de ovos e junte-a mesmo antes de retirar a frigideira do lume. Assim evita que fique seco.