INGREDIENTES
1 kg de lombo de porco
500 g de castanhas
500 g de batatinhas
2 "dentes" de alho
1 folha de louro
150 g de banha
1 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de pimentão
1 cravo-de-cabecinha
1 ramo de salsa fresca
sal q.b.
pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Numa terrina misture o vinho branco, o louro, o pimentão, os "dentes" de alho cortados em fatias, a salsa picada, o cravo-de-cabecinha, sal e pimenta. Corte a carne em cubos pequenos e coloque-os na marinada previamente preparada, misturando bem e deixando macerar durante dois dias com o recipiente coberto e no frigorífico.
Deite a carne num tacho, com a marinada e deixe cozinhar até que a carne esteja tenra. Retire-a do molho (deixe o molho reduzir no lume) e leve-a a uma frigideira a alourar em banha. Ponha a carne numa travessa e conserve-a quente. Coza as batatinhas com pele e as castanhas, descascando depois estas últimas.
Leve as castanhas e as batatinhas na travessa com a carne e regue com o molho da marinada já reduzido. Pique a salsa e disponha por cima.
SUGESTÃO
Acompanhem com grelos, ou espinafres, cozidos ou salada que seja do vosso agrado.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://sabores.sapo.pt
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