Bolo de Caramelo

 

Ingredientes



para o caramelo:

300 gr de açúcar extrafino
algumas gotas de sumo de limão
150 dl de natas
75 gr de manteiga

para o bolo:

450 dl de leite
4 ovos
70 gr de manteiga derretida
90 gr de farinha
1 pitada de sal




Tape o fundo de uma forma de 24 cm de fundo amovível com papel vegetal.

Para preparar o caramelo leve ao lume um tacho com o açúcar e o sumo de limão, até o açúcar derreter e adquirir um tom caramelo. 

Junte as natas, previamente aquecidas, com muito cuidado, pois vai salpicar. Retire do lume e junte a manteiga fria. Reserve 100 gr do caramelo e junte o leite ao restante, deixando levantar fervura para misturar bem.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com a manteiga derretida. Junte a farinha, o sal, e gradualmente o leite com o caramelo, mexendo sempre.

Bata as claras em castelo a com a ajuda de uma vara de arames junte ao preparado. Deite a massa na forma, alise com a ajuda de uma faca e leve a cozer durante 55 minutos a 150º.

Quando retirar do forno ainda não estará 100% cozido. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Sirva com o restante caramelo.

 

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