Tarte de Chocolate e Doce de Leite

Ingredientes


Massa areada
120g de manteiga
200g de farinha de trigo
80g de açúcar em pó
15g de farinha de amêndoa
1 ovo


Doce de leite
1 folha de gelatina
400g de leite condensado


Ganache
200g de natas
30g de mel
180g de chocolate 64% de cacau
55 g de manteiga


Decoração
q.b amêndoas
q.b açúcar em pó


Preparação
Comece por preparar a massa areada.
Misturar a manteiga e o açúcar em pó. Acrescentar o ovo e juntar as farinhas.
Deve obter-se uma massa lisa.
Embrulhar a massa em papel filme e colocar no frigorífico por 2h no mínimo.
Esticar a massa, com o auxilio de um rolo de cozinha, até obter uma espessura de 3mm.
Forrar, uma forma de tarte de fundo amovível, com a massa. Colocar uma folha de papel vegetal sobre a massa e encher com leguminosas.
Levar ao forno a 160.ºC por 20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer. Retirar as leguminosas e a folha de papel vegetal.


Numa panela de pressão coloque a lata de leite condensado e a água até cobrir a lata. Após começar a ferver, deixe cozer durante 30 minutos.
No fim dos 30 minutos, tire a pressão à panela de pressão e deixe arrefecer um pouco a lata de leite condensado.
Enquanto espera pelo arrefecimento da lata de leite condensado hidrate a gelatina. Para isso coloque a folha de gelatina em água fria por uns minutos. Escorra e reserve.
Coloque o doce de leite numa taça, enquanto está morno, e junte a gelatina hidratada. Mexe bem.


Despeje o doce de leite na base de tarte. E leve ao frigorífico por 30 minutos.


Entretanto comece a preparar a ganache.
Numa tigela parta o chocolate aos bocadinhos e leve ao microondas até ele estar amolecido.
Ferva as natas e o mel.
Verter as natas no chocolate aos poucos, entre cada adição misture muito bem.
Juntar a manteiga cortada em cubos e misture bem.


Verta o preparado sobre o doce de leite.
Colocar no frigorífico durante 1h no mínimo.
Decore com amêndoas laminadas torradas e polvilhe com açúcar em pó.

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