Queijadinhas de manga

Ingredientes
Para a base:

4 tâmaras grandes ou 8 normais
30 gramas de farinha de amêndoa
15 gramas de coco ralado
pitada de sal

Para o recheio:

250 gramas de manga (congelada) 
1 colher de sopa de mel ou xarope de agave
pitada de baunilha em pó ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
2 gramas de ágar-ágar (ou 3 folhas de gelatina)

cobertura: coco ralado

Instruções

Unte uma forma de queques (silicone) com óleo de coco.
Retire os caroços das tâmaras, corte-as em pedaços e leve ao processador de alimentos. adicione os restantes  ingredientes para a base e misture por alguns minutos. Está pronto quando fica firme entre os dedos quando se aperta. Divida o preparado em 6 formas de queques e pressione bem com uma colher. Enquanto isso, coloque ao congelador.
Limpe o processador de alimentos.
Misture a manga com o mel e a baunilha até obter uma massa espessa e macia. Prove, se achar que não está  suficiente doce, pode adicionar mais um pouco de mel.
Misture o agar agar com 2 colheres de sopa de água a ferver  e dissolva. (se usar gelatina,  mergulhe as 3 folhas em água fria por alguns minutos e depois dissolva-as em 2 colheres de sopa de água fervente.) Adicione ao processador de alimentos e misture rapidamente com o preparado de manga manga. 
Verta o preparado sobre as bases nas formas.
Deixe no frigorifico pelo menos 2-3 horas. 
Decore com um pouco de coco ralado extra e divirta-se!




Fonte:https://healthinut.com