Ingredientes
Arroz
1 coelho partido em pedaços
100 g de bacon
150 g de cogumelos
1 pimentão verde
3 dentes de alho
1 a parte branca de um alho francês
2 tomates grandes
8 tomates cereja
100 g de feijão verde
1 copo e meio de arroz
1 litro de caldo de galinha
Açafrão, paprica doce e tomilho seco
Maionese
1 ovo
1 dente de alho e hortelã
Azeite virgem extra, vinagre, sal e pimenta
Preparação
Numa caçarola, doure o coelho e o bacon picado, com um fio de azeite.
Tempere com sal e pimenta e adicione os cogumelos partidos, o alho picado, a pimenta e alho francês.
Refogue alguns minutos e acrescente uma pitada de açafrão, a paprica doce e, depois de mexer alguns instantes, os tomates grandes picado e o feijão verde, limpo e picado. Cozinhe em fogo médio-alto.
Adicione 1 litro de caldo de galinha, e quando ferver e acrescente o arroz.
Mexa bem e cozinhe em lume alto.
Enquanto isso, faça a maionese.
Coloque 1 dente de alho e 1 ovo à temperatura ambiente, num copo alto.
Deite um pouco de azeite virgem extra e uma pitada de sal. Comece a bater e acrescente o azeite, aos poucos, até que solidifique e adquira a textura de maionese desejada.
Em seguida, adicione algumas folhas de hortelã, algumas gotas de vinagre e termine de bater. Guarde no frio.
Após os primeiros 5 minutos de cozedura do arroz, junte os tomates cereja cortados ao meio e polvilhe com tomilho seco.
Deixe cozinhar mais 10 minutos no forno com ventilador e pré-aquecido a 250ºC.
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