Ingredientes:
- 6 ovos
- 2 chávenas de açúcar
- 250 gr de cenouras
- 1/2 chávena de óleo
- raspa da casca de 1 limão
- 2 chávenas de amêndoa moída sem pele
- 1 chávena e meia de farinha
Comecei
por bater os ovos inteiros com o açúcar, até ficar um creme fofo e
esbranquiçado, depois juntei o óleo, a raspa da casca do limão e
continuei sempre a bater.
Depois coloquei a cenoura cozida triturada, a amêndoa moída e por fim a farinha aos poucos envolvendo bem.
Por
fim coloquei numa forma redonda untada com manteiga e forrado com papel
vegetal. Foi ao forno, previamente aquecido. Não deixei ficar cozido em
excesso, para que fique bastante cremoso.
Depois de frio pode enfeitar com açúcar em pó e amêndoas laminadas torradas.
Estava uma delicia e desapareceu num instante.
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