Bolo crocante de Iogurte com Maçã e Nozes

Ingredientes:
1 iogurte natural
1 e 1/2 medida (copo do iogurte) de farinha
1 e 1/2 medida de farinha maizena
3 medidas de açúcar
1/2 medida de óleo
5 ovos
4 maçãs pequenas (usei Golden)
2 colheres (sopa) de miolo de noz moída
1 colher (sopa) bem cheia de canela (ou a seu gosto)
1 colher (chá) de fermento
1/2 limão (sumo e raspa)
Cereais corn flakes partidos para polvilhar q.b.


Preparação:
Separe as claras das gemas. Reserve.
Descasque as maçãs, corte-as em cubinhos pequenos, regue-as com o sumo do limão e reserve.
Pique o miolo de noz e reserve. Junte o açucar às gemas e mexa muito bem. De seguida junte o iogurte e mexa. Depois, acrescente as farinhas e misture tudo muito bem, com a ajuda da batedeira. Deixe bater em velocidade média uns 15 minutos.
De seguida bata as claras em castelo e reserve.
Junte à massa os pedaços de maçã, o miolo de noz, a canela, o fermento e a raspa do limão. Misture bem e depois, delicadamente, vá envolvendo as claras aos poucos, mexendo com a colher de pau, de baixo para cima até envolver bem.
Unte um tabuleiro pequeno (35x25) e polvilhe com farinha. Deite a massa no tabuleiro e, por cima, polvilhe com cereais partidos (pode parti-los com as mãos) na quantidade desejada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30/40 minutos. Faça o teste do palito e verifique.
Corte em rectângulos e sirva.

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