Bolo de laranja e frutas cristalizadas

Ingredientes:
- 200g de farinha (uso com fermento)
- 100g de margarina mole
- 100g de açúcar
- 100g de frutas cristalizadas em cubos pequenos misturadas com passas
- 2 ovos
- 80ml de leite
- sumo e raspa de 1 laranja (a minha era grande)
- 1 colher (sopa) de rum
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- açúcar em pó para decorar



Comece por colocar as frutas cristalizadas numa tigela e misture-as com o rum. Deixe macerar um pouco.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio.
Bata o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado. Vá juntando os ovos, um a um, sempre a bater. Acrescente o sumo e raspa de laranja, o leite e a farinha peneirada. Envolva bem e por fim acrescente a fruta macerada com o rum. Verta a mistura para a forma e leve a assar durante cerca de 40 minutos (convém verificar com um palito).
Quando estiver cozido, desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio, decore com açúcar em pó e delicie-se acompanhando com uma bebida quente.

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