Bacalhau à Narcisa

 

INGREDIENTES

4 postas de bacalhau demolhadas;
3 cebolas médias;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 pimento vermelho;
600 gr de batatas;
400 ml de azeite;
1 colher de sopa de vinagre;
sal e pimenta a gosto;
azeitonas;
pickles.

PREPARAÇÃO

Pique os pickles e reserve. 

Descasque as batatas e corte-as às rodelas não muito finas. 

Descasque a cebola e corte-a às rodelas finas. 

Lave o pimento, retire-lhe o pé e as sementes e corte-o às tiras. 

Coloque o azeite numa frigideira juntamente com os dentes de alho (sem os descascar) e a folha de louro. 

Quando aquecer adicione o bacalhau e frite-o ligeiramente de ambos os lados. 

Retire o bacalhau para uma assadeira e reserve. Refogue a cebola e as tiras de pimento no azeite onde fritou o bacalhau. 

Tempere de sal e pimenta (tendo em atenção o sal do bacalhau) e junte a colher de sopa de vinagre. 

Deixe mais 1 minuto em lume brando, mexendo sempre. Coloque a cebolada por cima do bacalhau. 

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC. 

Entretanto, no mesmo azeite frite as batatas. 

Coloque-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com uma pitada de sal. 

Quando o bacalhau estiver assado retire-o do forno, coloque as batatas à volta e salpique com os pickles picados e algumas azeitonas. Sirva imediatamente.