Ingredientes
2 claras de ovo (temperatura ambiente *)
¼ colher de chá de cremor de tártaro
96g de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha
uma pitada de sal
85g de gotas de chocolate
Instruções
Coloque a grade do forno no centro do forno.
Pré-aqueça o forno a 225℉ / 107ºC
Forre dois tabuleiros com papel vegetal.
Coloque as claras numa tigela grande e limpa. Bata as claras em velocidade baixa até formar uma espuma. Adicione o cremor tártaro e o sal.
Em velocidade alta, continue batendo até formarem picos suaves, e ao virar a taça as claras não caiam.
Acrescente lentamente o açúcar, batendo em velocidade alta. Com a ajuda de uma colher raspe as laterais da taça direccionando o creme para o centro, para que todo o açúcar fique bem batido.
Continue batendo até que se formem picos muito bem firmes.
Adicione a essência de baunilha, batendo até ficar bem homogéneo e, em seguida, adicione delicadamente as gotas de chocolate, e com a ajuda de uma espátula envolva-as no merengue.
Com a ajuda de uma colher coloque colheradas nos tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando um espaço entre os suspiros.
Coza durante 45 a 50 minutos; verifique a cozedura ( não devem dourar) , em seguida, desligue o forno e deixe os suspiros dentro do forno mais 30 minutos.
Coloque numa grelha até estarem totalmente frios.
Armazenamento: Depois de arrefecerem, guarde os suspiros num recipiente hermético à temperatura ambiente até 2 semanas.
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