Magret de pato com Vinho do Porto e Passas (uma Receita Natalicia) Não dá trabalho nenhum a fazer e fica divinal.....

 

Ingredientes


2 Magret de pato

300 ml de vinho do Porto

300 ml de sumo de laranja

1 colher de chá de manteiga

1/2 chávena de passas sem grainhas

Sal e Pimenta q.b.





Preparação




Coloque as passas de uva de molho em água morna durante meia hora. Escorra bem e retire o excesso de água com papel de cozinha. Reserve.


Comece por aparar a gordura em excesso do magret de pato, sem lhe tirar a pele. Faça uns golpes no lado da pele, sem chegar à carne, em forma de losangos. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, antiaderente, bem quente e sem gordura, coloque os peitos de pato a cozinhar, com a pele para baixo.

Deixe dourar bem a pele na própria gordura, se ficar com muita gordura, retire o excesso dessa gordura, pois o magret deve corar na própria gordura, mas sem fritar. Quando a pele ficar tostada, vire o pato e deixe cozinhar mais uns minutos. Deve-se comer o magret mal passado, senão fica rijo e sem sabor. Retire o magret para uma tábua e deixe-o repousar.

Entretanto faça o molho: numa frigideira adicione o vinho do Porto e o sumo das laranjas, deixe reduzir o molho até que fique com uma textura mais grossa, só assim o molho ficará reduzido no ponto certo, adicione as passas e apague o fogão.

Corte, na tábua, as magret de pato, às fatias e junte ao molho.

Sirva com puré de batata.