A melhor receita de esparguete que já provámos....

 

Ingredientes

Amêijoas- 900 g

Esparguete- 150 g

Dentes de alho- 2

Margarina de alho e tomilho- 2 colheres de sopa

Malagueta grande, seca- 1/2

Coentros- 1 molho (incluindo os talos)

Licor Beirão- 2 colheres de sopa

Limão (sumo e raspas)- ½





Preparação



Lavar muito bem as amêijoas até retirar toda a areia e escolher as que estão fechadas. Numa caçarola colocar a margarina de alho e tomilho, os talos dos coentros e a metade da malagueta finamente cortada. Saltear um pouco e só depois colocar as amêijoas.

Saltear novamente uns cinco minutos e deitar o licor beirão. Deixar evaporar, tapar e ir mexendo até as amêijoas ficarem cozidas. Se o molho começar a secar, deitar um pouco de água (por exemplo, a água do esparguete).

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem com azeite e sal e quando estiver "al dente" Escorrer, juntar ao preparado das amêijoas e saltear uns dois minutos. 

Antes de servir colocar os coentros, o resto da malagueta, o sumo e as raspas do limão.

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