Ingredientes
Mascarpone: 500g
Morangos: 400 gr
Açúcar em pó: 140 gr
Palitos de champanhe: 100 gr
Açúcar: 20 gr
Claras de ovo: 2
Sal q.b.
Preparação
Lave bem os morangos.
Deixe de lado 4 inteiros para decoração e aos restantes retire os talos e corte-os em pedaços.
Coloque os morangos cortados no copo do liquidificador, acrescente o açúcar e bata até obter um puré.
Para deixar o puré com consistência aveludada recomendo passar por uma peneira. Proceda da seguinte forma: coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela, despeje nela o puré de morango e comece a misturar com uma espátula, empurrando suavemente a polpa do morango em direção às malhas da peneira.
Agora bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
Coloque o mascarpone numa tigela grande, adicione 2/3 do puré de morango e misture bem com uma espátula até que a mistura adquira uma bela cor rosada.
Adicione o açúcar em pó e misture bem.
Junte as claras às colheradas e envolva com um movimento delicado de cima para baixo para não desmanchá-las.
Em copos ou taças de vidro, coloque uma colher de creme em cada uma, mergulhe palitos de champanhe no restante puré de morangos e coloque por cima do creme. Coloque uma colher de puré de morango por cima dos palitos.
Cubra com mais creme e faça outra camada com os palitos embebidos no puré de morangos, finalize com o creme e alise bem a superfície com a espátula.
Por cima da última camada de creme, coloque uma colher de puré de morango e decore com um pedaço de palito de champanhe e um dos morangos reservados.
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