Bolo de chocolate e amêndoa sem farinha!

Já tenho esta receita há mais de 20 anos! É uma verdadeira delicia!


Ingredientes:

- 6 ovos
- 200 grs de açúcar
- 1 tablete de chocolate, de preferência 70% cacau (eu gosto bastante da Pantagruel!)
- 150 grs de manteiga
- 125 grs de bolacha Maria ralada
- 125 grs de amêndoa ralada
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de fermento em pó


Preparação:

Comece por ralar a bolacha e a amêndoa e reserve-as até ser necessário.
De seguida, derreta o chocolate com a água em banho-maria.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açúcar e depois adicione a manteiga amolecida e bata mais um pouco. Depois junte o chocolate derretido, a amêndoa e a bolacha Maria, previamente misturadas com o fermento.
Por fim, incorpore as claras e leve ao forno (180º - 200º) em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Eu optei por cobrir o bolo com chocolate derretido com manteiga, mas também pode cobrir com chantilly ou servir assim mesmo para um lanche de fim-de-semana.
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