Caril de Salmão

Fiz assim:
(para 4 pessoas)


2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sementes de mostarda castanhas
4 cravinhos
6 vagens de cardamomo
1 pau de canela
1 cebola pequena, cortada finamente
5cm de gengibre, sem casca e cortado em 4 pedaços
1 dente de alho
1 colher de chá de coentros em pó
300ml de leite de côco
2-4 chilis verdes inteiros
sal
100 ml de água
10 folhas de caril
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
3/4 colher de chá de garam masala
500g de lombos de slmão, cortados em pedaços grandes


Sumo de limão e 50g de coentros frescos picados (para servir)


Aquecer o azeite numa panela anti-aderente, juntar as sementes de mostarda, cravinho, cardamomo e pau de canela e mexer durante 20 segundos. Juntar metade da cebola picada e refogar durante 4-5 minutos, até a cebola molecer.


Entretanto, colocar no liquidificador a restante cebola, gengibre, alho, coentros em pó e 100ml de leite de côco e bater té ficar puré. Adicionar esta mistura à panela com os chilis e sal. Cobrir com a tampa e cozinhar em lume baixo durante 10-12 minutos, mexendo de vez em quando.


Juntar o restante leite de côco, água, folhas de caril, pimenta, garam masala e o salmão. Deixar cozinhar durante 3-5 minutos sem mexer (o tempo depende d grossura dos filetes de salmão).


Para servir, junte o sumo de limão e coentros.


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